Имбирные пряники можно также найти в магазинах, пекарнях и кондитерских, и их можно купить в качестве подарка или просто так, чтобы порадовать близких. Но каков же срок хранения имбирных пряников и каким образом их следует хранить в домашних условиях?
Условия хранения и срок годности кондитерских изделий
Хранение продуктов — это важный этап технологического процесса их товарооборота, начиная с производства и заканчивая потреблением. Основная цель хранения заключается в том, чтобы сохранить и стабилизировать исходные качественные характеристики продуктов или допустить лишь незначительные их изменения.
Классификация кондитерских изделий и их характеристика
Большинство кондитерских изделий содержит сахар или его заменители, такие как мёд, сорбит и другие подсластители, а также наполнитель из фруктов и ягод, патоку, растительные и сливочное масла, молочные продукты, какао, орехи, муку и множество других ингредиентов. Несмотря на разнообразие кондитерских изделий, все их можно условно разделить на две основные категории:
- Сахаристые изделия, которые не содержат муки, например конфеты, шоколад, карамель, пастила, халва, мармелад и другие;
- Мучные изделия, в состав которых входят торты, печенье, рулеты, пряники, пирожные, кексы и подобные угощения. Обе группы кондитерских изделий включают в себя множество важных для человеческого организма веществ: жиры, белки, углеводы, минеральные элементы и витамины. Современные технологии производства кондитерских изделий дают возможность повысить биологическую ценность продуктов, сохраняя витамины, белок и активные ферменты. Очень важно для потребителей сохранить пищевую ценность продукции, для чего в процессе транспортировки, хранения и реализации кондитерских изделий применяется специальное оборудование, такое как холодильные шкафы-витрины и холодильные горки.
Сроки хранения печенья
Сроки годности различных печений варьируются в зависимости от способов их приготовления и ингредиентов, используемых в процессе. Необходимо отметить, что покупные кондитерские изделия могут продаваться как расфасованными, так и в открытом виде на вес. Для каждого типа упаковки существует отдельный срок годности.
Срок годности также зависит от температурных условий, в которых хранятся различные виды десертов.
При комнатной температуре
Многие из любимых сладостей можно хранить при нормальной комнатной температуре, не превышающей комфортные значения. Рекомендуется выбирать для хранения темные и прохладные места в доме. В таких условиях лакомства могут оставаться свежими от 2 недель до 3 месяцев. Однако важно учитывать состав продуктов:
- Изделия, содержащие более 20% жира, не могут храниться при комнатной температуре более 15 дней;
- Печенье сдобы, жирность которого составляет от 10% до 20%, будет пригодным для употребления примерно 1 месяц;
- Лакомства с содержанием жира менее 10% могут оставаться свежими до 1,5 месяцев;
- Многие предпочитают подавать к чаю ароматное сушеное печенье, которое можно хранить при комнатной температуре до 3 месяцев.
Сдоба, содержащая от 10% до 20% жира, может храниться до 1 месяца. Если же указанный срок истек, этот период возможно продлить еще на 15 дней.
Любой вид современной выпечки должен храниться в месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
В холодильнике
Популярные сладости можно хранить не только на кухонном столе, но и в холодильнике. Множество людей предпочитают этот способ хранения, полагая его более надежным. Однако стоит прибегать к этому методу лишь в крайнем случае. Для рассматриваемых типов выпечки в таком бытовом приборе зачастую бывает слишком холодно, что приводит к быстрому зачерствению продуктов.
Если речь идет о глазированном десерте, то его разрешается хранить в холодильнике не более 5-7 дней.
Особенности хранения разных типов
Каждый тип печенья требует индивидуальных условий и сроков хранения, что крайне важно учитывать. Рассмотрим, как правильно хранить самые популярные десерты.
Галеты
Галетные печенья делятся на 2 основных подвида:
- Крекеры;
- Печенья с содержанием жира ниже 18%.
Галетные сладости выдерживают срок хранения до 12 месяцев. Для того чтобы их сохранить, рекомендуется помещать их в жестяные банки или в закрытые пакетики из плотной бумаги. При покупке галет стоит обращать внимание на сроки хранения, указанные производителем на упаковке.
Некоторые виды галет могут храниться даже до 1 года. Галеты с более высоким содержанием жира могут сохранять свои качества до 6 месяцев. Условия хранения аналогичны: в жестяных банках или бумажной упаковке. В случае, если галеты стали мягкими, их возможно подсушить на протяжении 5 минут в разогретом духовом шкафу.
Домашнее печенье
Для сохранения любых самодельных десертов применимо общее требование. Сначала выпечку нужно тщательно охладить, а лишь затем заниматься её упаковкой. Домашнюю выпечку можно поместить в морозильную камеру, однако замораживать сладости следует только в том случае, если нет планов съесть их в ближайшие недели. Если же десерты находятся при комнатной температуре, их можно хранить в пределах 3 дней. В холодильной камере, используя герметичную упаковку, домашнее печенье сможет оставаться свежим до 1 недели.
Иногда хозяйки замечают, что печенье, сделанное в домашних условиях, стало черствым. В этом случае его можно оставить на столе. Через пару суток десерт может стать мягче. После этого его разрешается поместить в определённую емкость для дальнейшего хранения. Если же домашнее печенье стало слишком влажным, его можно подсушить в духовке. Духовку необходимо разогреть до 150 градусов Цельсия, а после поместить туда сладости на короткий срок. Многие домохозяйки часто готовят домашнее творожное печенье, основой которого является творог. Хранить такие угощения рекомендуется в герметичном контейнере, чтобы они не черствели. После остывания можно уложить угощения в специальный пакет для пищевых продуктов и поместить в холодильник на 2-3 дня.
Песочное печенье
Песочное печенье, как известно, в значительной мере отличается по содержанию жира. Исключительно рекомендуется хранить такие сладости в холодильнике только в отдельных случаях, например, если температура в помещении слишком высокая.
В зависимости от процента жира, песочное печенье может храниться от 2 недель до 1,5 месяцев. Для таких угощений подходящими являются жестяные или стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками.
Песочное печенье не потеряет своих вкусовых качеств, если хранить его в темном месте, защищённом от солнечного света и посторонних запахов.
Как правильно хранить имбирные пряники
Как упоминалось ранее, чтобы имбирные пряники не засохли, крайне важно соблюдать правила их хранения. Это не требует больших усилий, однако небольшие хитрости помогут сохранить изделие в хорошем состоянии на долгое время. Рассмотрим подробнее.
Ни в коем случае не оставляйте пряники в открытом виде на столе, особенно при включенных батареях и сухом воздухе. При таких условиях изделия могут вскоре стать жесткими и сухими.
Также учитывайте, что масло в тесте влияет на срок хранения, так как влажное тесто сохраняется менее длительное время, в отличие от классического сухого.
Как же правильно хранить имбирное лакомство? Ему нужна только плотно закрытая упаковка и отсутствие прямых солнечных лучей. Такое хранение также поможет оградить глазурь от трещин. Не рекомендуется держать готовые пряники в холодильниках, так как перепады температур и уровень влажности могут негативно повлиять на их структуру.
Если ваши имбирные пряники затвердели, можно попробовать вернуть им мягкость. Для этого просто поместите пряники в пакет или контейнер, плотно закройте его. К пряникам положите один-два кусочка яблока и оставьте натурально запечатанные на ночь. На следующий день они будут мягкими и ароматными.
Некоторые предпочитают более быстрый способ — подогреть десерт в микроволновой печи на низкой мощности. Результат вас приятно удивит.
Многие задаются вопросом, есть ли различия в правилах хранения имбирных пряников и печенья. Можно сказать, что теста действительно схожи, однако существует небольшая разница в процессе раскатки. Вы можете подготовить тесто для печенья более рассыпчатым, в то время как пряничное тесто может сохранять свою структуру. Всё зависит от ваших личных предпочтений.
Сроки годности других видов пряников
Теперь обсудим другие виды пряников и сроки их хранения. Начнем с известного тульского пряника, который как считается, будет мягким в течение 20 дней, но современные упаковки способны продлить срок до 45 суток.
Следующий тип пряника — козули, традиционные сладости народов севера. Главное их отличие от классических имбирных пряников заключается в минимальном содержании мёда, который скорее играет роль специи, нежели консерванта. Тем не менее различные специи могут продлить срок хранения козулей до целого года. Это связано с тем, что тесто достаточно влажное и не содержит много жира, что положительно сказывается на длительности хранения.
Таким образом, мы рассмотрели сроки хранения имбирных пряников и я поделилась секретами и нюансами, которые могут помочь вам сохранить ваши изделия свежими дольше. Не упустите возможность насладиться ароматным пряником с чашкой любимого напитка в компании близких!
От чего зависит срок хранения
Срок хранения выпечки может составлять от одного дня до трех месяцев, и многое зависит от ингредиентов. Если в составе отсутствуют фрукты, овощи и кисломолочные продукты, то изделие будет свежим значительно дольше. Например, кекс, сделанный из муки, яиц, сахара и сливочного масла, может храниться до недели, в то время как кекс с ягодами или фруктами — не более трех-четырех дней, и обязательно в холодильнике.
Условия хранения тоже имеют весомое значение: они определяют, останется ли выпечка мягкой и свежей, засохнет ли она или, наоборот, отсыреет.
Пироги. Почти сразу после приготовления дайте им остынуть; на это потребуется около шести часов при комнатной температуре. Затем оберните их в пергаментную бумагу или заверните в хлопчатобумажное или льняное полотенце, чтобы защитить от высыхания.
Бисквитные коржи. После выпекания оберните их в пленку и уберите в холодильник на около десяти часов. Это необходимо для предотвращения испарения влаги. Упаковка, таким образом, подходит только для бисквитов без ягодной или кисломолочной начинки. В противном случае лучше использовать картонные коробки или герметичные контейнеры.
Хлеб. Сухой воздух — важнейшее условие хранения. Рекомендуется помещать хлеб в деревянную хлебницу или в пакет из крафт-бумаги. Так хлеб будет защищён от излишней влажности.
Печенье. Дайте ему остыть в течение шести часов после приготовления, затем храните в пластмассовом или металлическом контейнере с герметичной крышкой до двух недель. Если в составе имеются кисломолочные продукты, такие как сметана или творог, срок хранения сократится до пяти дней, а если в печенье есть кремовая прослойка, его можно хранить всего три дня.
Где хранить выпечку
В холодильнике
Чтобы максимально сохранить свежесть и вкус выпечки, поместите ее в холодильник.
Срок хранения пирогов зависит от начинки: с мясом или рыбой их можно хранить в герметичном контейнере — не более 24 часов, с овощами или сладкой начинкой — до трех-четырех дней. Разогревайте пироги на сковороде на медленном огне или в микроволновой печи.
Бисквитные коржи при температуре минус 2–4 градуса могут оставаться свежими до пяти дней. Однако если торт с кремом или начинкой из фруктов и ягод, срок хранения сокращается до трех дней. Бисквит с творожно-сливочными начинками хранится только сутки.
Хлеб также можно хранить в холодильнике, но тогда придется каждый раз дожидаться, пока он прогреется до комнатной температуры. Не рекомендуется разогревать его в микроволновой печи, иначе он станет резиновым.
Срок хранения печенья не зависит от того, будет храниться оно в холодильнике или в кухонном шкафу. Затяжное печенье может храниться до девяти месяцев, тогда как сдобное — до одного месяца.
В морозилке
Практически все продукты можно заморозить, что позволяет сохранить их на более продолжительный срок. Это делает их домашними полуфабрикатами. При этом срок хранения выпечки увеличивается до трех месяцев.
Пироги можно хранить в морозильной камере в сыром или готовом состоянии. Оптимальная упаковка — картонная коробка или герметичный контейнер. Чтобы не забыть, когда вы поместили выпечку в морозильник, сделайте пометку с датой.
Имейте в виду, что чем больше времени прошло с момента заморозки бисквитного коржа, тем более пресным станет его вкус.
Готовый продукт размораживается при комнатной температуре в течение двух-трех часов, а затем можно его разогреть.
Условия хранения печенья
Идеальные условия для сохранения печенья в первом классе и прекрасного вкуса — это температура от +18 до +20 градусов и относительная влажность воздуха до 75%.
Хранение в холодильнике и морозильной камере
В холодильнике печенье хранить невыгодно из-за слишком холодной температуры, поэтому делать это следует только на короткое время.
Глазированное печенье на верхней полке холодильника можно держать до 7 дней.
Часто бывает так, что домашнего печенья готовится слишком много, и хозяйки решают сохранить часть на будущее. В таком случае подойдёт морозильная камера.
Сначала печенье укладывается на плоскую поверхность, например, на поднос, а затем помещается в морозильник на полчаса. Далее печенье можно пересыпать в пакет или контейнер для долгосрочного хранения (до 2 месяцев).
Размораживать лакомство следует следующим образом: поместите его в предварительно разогретую духовку на 3 минуты. Подогретое печенье можно подавать к столу.
Хранение при комнатной температуре
В прохладном помещении печенье может храниться от 2 недель до 3 месяцев. Весь срок зависит от его состава:
- Выпечка с содержанием жира более 20% может храниться недолго — до 15 суток;
- Сдоба с жирностью 10-20% остается годной до 1 месяца;
- Лакомства с жирностью менее 10% могут храниться примерно 1,5 месяца;
- Сухое печенье достаточно хранить 3 месяца.
Сдобная выпечка с жирностью 10-20% может сохранять свежесть в течение 1 месяца, тогда как более жирные изделия — лишь до 15 суток. Любой вид выпечки следует держать в темном месте, защищённом от солнечного света.
Сроки и условия хранения конкретных видов печенья
Особое внимание стоит уделить популярным видам печенья: галетам, домашней выпечке, песочному печенью и имбирному.
Хранение галет
Галеты бывают двух типов:
Сухие галеты могут оставаться свежими до 12 месяцев. Лучшим вариантом хранения являются жестяные банки или плотные бумажные пакеты.
При покупке галетного печенья стоит опираться на сроки хранения, указанные на упаковке. Некоторые галеты могут храниться и более года. Срок реализации обязательно указан на упаковке.
Галеты с более высоким содержанием жира могут храниться до полугода. Условия для них остаются теми же: бумажные пакеты или жестяная тара.
Если галеты стали мягкими, можно подсушить их на несколько минут в духовом шкафу. Аналогичный эффект даст кусочек черствого хлеба в контейнере с печеньем при условии, что упаковка будет закрыта плотно.
Хранение домашнего печенья
Существует общее правило для всех видов хранения домашнего печенья. Сначала его нужно остудить, а только потом фасовать.
Мы уже упомянули возможность заморозки домашнего печенья на случай, если его не планируется использовать в ближайшую неделю.
Хранение при обычной температуре длится порядка 3 дней, а в холодильной камере (в герметичном контейнере) — до 1 недели.
Если домашняя выпечка содержит пряности или сильный запах, их не следует хранить рядом с другими продуктами.
Иногда домашнее печенье может подсохнуть. В таких случаях стоит выставить его на стол на день или два, чтобы оно стало мягче. После этого его можно поместить в контейнер для хранения.
Если печенье оказалось слишком влажным, его можно слегка подсушить в духовке при температуре 150 градусов Цельсия.
Хранение песочного печенья
Песочное печенье отличается различным процентом содержания жира в своем составе. В большинстве случаев хранить его в холодильнике рекомендуется только в особых случаях, например, когда в помещении слишком жаркая температура.
В зависимости от жира, песочное печенье может храниться от 2 недель до 1.5 месяцев в жестяной или стеклянной банке с крышкой.
Песочное печенье, как и различные другие виды выпечки, хранят в темном месте, защищённом от солнца и посторонних запахов.
Хранение имбирного печенья
Мёд, входящий в состав имбирного печенья, служит естественным консервантом, что позволяет данному продукту долго храниться.
Имбирное лакомство не рекомендуется есть в день его приготовления, лучше подождать несколько дней, чтобы получить максимальную насыщенность вкуса.
Не следует хранить имбирное печенье в целлофановых пакетах, более целесообразно для этого использовать жестяные банки. На дне емкости желательно постелить пергаментную бумагу.
Если печенье подсохло, но его срок не истек, можно вернуть ему мягкость добавив кусочек яблока в контейнер для хранения. Оно вскоре восстановит свою текстуру и насытится ароматом.
