Дискуссии о различных сторонах алюминиевой фольги продолжаются многие годы — люди стремятся выяснить, какая из сторон является наиболее пригодной для использования. Этот удобный материал имеет две разные поверхности: отражающую и матовую. Существуют ли различия между этими текстурами? И какую сторону фольги стоит использовать при запекании в духовке?
Причины, по которым одна сторона алюминиевой фольги глянцевая, а другая матовая, и правильное использование материала
Многие из нас уже давно оценили преимущества алюминиевой фольги в повседневной жизни. Это привело к растущему количеству производителей, а сам материал обрел всё новые применения. Но почему одна сторона фольги имеет глянцевую поверхность, а другая — матовую? Почему так происходит? Является ли алюминиевая фольга опасной, и как её следует использовать?
Давайте подробно рассмотрим, почему одна сторона фольги гладкая и бликующая, а другая — шершавая, а также уточним, при какой из них лучше готовить.
Ранее для упаковки продуктов питания использовалась оловянная фольга, однако она была недостаточно гибкой и зачастую оставляла металлический привкус. В 1910 году её заменили на алюминиевую фольгу, которая оказалась более экономичной и долговечной.
Почему алюминиевая фольга пользуется популярностью?
Алюминиевая фольга быстро зарекомендовала себя как отличный барьер против света, кислорода, влаги, бактерий и вирусов. Благодаря этим характеристикам она активно используется в пищевой и фармацевтической отраслях. Кроме того, фольга обладает превосходной теплопроводностью, что позволяет часто использовать её во время кулинарного процесса.
Фольга также применяется в асептической упаковке, которая позволяет сохранять свежесть скоропортящихся продуктов без необходимости их охлаждения. Кроме того, она отражает свет на 88%, что делает её полезной для теплоизоляции и в фотосъёмке.
Алюминиевая фольга имеет множество применений не только на кухне, но и в разных промышленных процессах.
Какую толщину пищевой фольги выбирать?
При покупке фольги стоит обратить внимание на её толщину, которая значительно влияет на качество упаковки и приготовление блюд. В кулинарии рекомендуется использовать фольгу толщиной от 9 до 18 микрон. Более толстая фольга обладает повышенной прочностью и лучше удерживает тепло, что особенно важно при хранении готовых блюд. Тонкая фольга более гибкая и удобна для запекания, обеспечивая равномерное и быстрое нагревание продуктов.
Для упаковочных материалов, предназначенных для транспортировки и защиты товаров от неблагоприятных условий, используют толстую фольгу толщиной от 40 микрон и более, которая выдерживает значительные физические нагрузки и сохраняет целостность упаковки в процессе транспортировки. При выборе фольги обязательно учитывайте цель применения, тип продуктов и условия их хранения.
Почему пищевая фольга в рулоне так удобна?
Пищевая фольга в рулонах обрела огромную популярность благодаря своей универсальности и простоте использования. Она доступна в различных размерах и формах, но наиболее удобна именно в форме рулона.
Этот материал эффективно сохраняет свежесть и аромат продуктов, надежно защищая их от воздействия воздуха. Особенно это актуально для хранения продуктов в холодильнике, где они могут быстро потерять свои качества.
Фольга в рулоне легко нарезается по нужным размерам, что позволяет использовать её для любых целей — от приготовления запеканок и запекания мяса до хранения продуктов. Благодаря своей прочности, такая фольга может выдерживать высокую температуру и не пропускает жидкости.
Кроме того, упаковка в рулонах экономична. Один рулон может хватить на долгое время для упаковки и хранения значительного количества продуктов. В отличие от пластиковых контейнеров, рулоны фольги занимают значительно меньше места в холодильнике.
Фольга как полезный помощник на кухне и не только ⇑
3.1 Фольга для хранения продуктов ⇑
Как уже упоминалось, алюминиевая фольга не имеет запаха и не изменяет вкусовые характеристики продуктов, с которыми контактирует. Она прекрасно справляется с задачей сохранения свежести скоропортящихся продуктов.
Совет: Лучше всего алюминиевая фольга подходит для длительного хранения таких продуктов, как колбасы, сыры и сливочное масло. Плотно обернув их, можно убирать в холодильник, чтобы дольше сохранить вкус и привлекательный внешний вид.
Полезная информация: Если планируете проводить пикник или выезд на природу, то бутерброды, упакованные в фольгу, будут значительно лучше храниться, чем в полиэтиленовых пакетах. Фольга, будучи более жесткой, предотвратит потерю формы хлебом.
3.2 Заточка ножниц ⇑
У вас затупились ножницы? Не отчаивайтесь — в данном случае снова на помощь приходит алюминиевая фольга.
Совет: Для заточки ножниц следует свернуть лист фольги в 4 раза и нарезать его. Эта простая манипуляция позволит вернуть вашим ножницам остроту.
3.3 Очистка кастрюль и сковородок ⇑
Картошка с мясом в фольгеКаждая хозяюшка сталкивается с проблемой отмывания пригоревших остатков пищи на дне кастрюли или сковородки. И в решении этой проблемы может помочь алюминиевая фольга.
Совет: Скатайте кусок алюминиевой фольги в плотный шарик и используйте его вместо металлической мочалки для чистки сковород и кастрюль от пригоревших остатков пищи. В сочетании со средством для мытья посуды это будет весьма эффективным решением. К тому же, таким образом можно очистить решетки гриля и шампуры.
Внимание: Этот метод нельзя применять для сковород с антипригарным покрытием, так как алюминиевая фольга может повредить их и сделать использование небезопасным.
3.4 Очистка подошвы утюга ⇑
Вам знакома ситуация, когда во время глажки отвлеклись и случайно зацепили подошвой горячего утюга рисунок на футболке? Если сразу не очистить утюг, то все другие вещи, которые вы будете гладить, могут заметить остатки пригоревшего аппликации. В этом случае вновь на помощь приходит алюминиевая фольга.
Совет: Чтобы очистить подошву утюга, сделайте плотный шарик из фольги и используйте его для протирки.
Важно: Этот метод не будет эффективен для современных утюгов с антипригарными подошвами.
3.5 Фольга на гладильной доске — для повышения качества глажки ⇑
Если положить фольгу на поверхность гладильной доски, а сверху накрыть чехлом, вещи будут гладиться быстрее и качественнее. Как известно, фольга отражает тепло, что позволяет разглаживать одежду как с одной, так и с другой стороны.
3.6 Фольга и другие маленькие хитрости ⇑
Столкнулись с ситуацией, когда нужно перелить жидкость в бутылку с узким горлышком? Оказавшись без воронки? В этом случае снова на помощь может прийти алюминиевая фольга. Скотченная воронка из нескольких слоев фольги отлично держит форму.
Если вы приготовили горячее блюдо, например картофельное пюре, и хотите сохранить его теплым до прихода гостей, просто оберните кастрюлю в несколько слоев фольги. Таким образом, тепло останется внутри. То же самое стоит сделать, если собираетесь взять горячую еду на природу.
Краткие выводы ⇑
Курица, запеченная в духовке в фольге, выглядит аппетитно. Фольга — это удивительно универсальный материал, который нашёл своё применение в каждой кухне и в каждом доме. Чаще всего тонкие алюминиевые листы используют в кулинарии, так как блюда, запеченные в фольге, обладают выдающейся сочностью, нежным вкусом и насыщенным ароматом.
В фольге можно готовить не только разнообразные продукты — рыбу, мясо и овощи, но и полноценные блюда. Однако не рекомендуется запекать в ней сырые крупы, так как они в этом случае могут приготовиться менее успешно по сравнению с обычной варкой, и время приготовления увеличится.
Фольга открывает новые горизонты для кулинарных экспериментов, помогает избежать подгорания блюд и может стать отличной альтернативой крышкам для запекания. Оба типа фольги — как глянцевая, так и матовая стороны обладают одинаковыми свойствами, так что не имеет значения, какую из сторон использовать для заворачивания продуктов.
Этот великолепный серебристый рулон не ограничивается лишь кухней — он находит применение в различных аспектах домашнего хозяйства.
Опытные домохозяйки настоятельно рекомендуют всегда держать рулон алюминиевой фольги на кухне, так как разнообразие её применения поистине огромно!
Какую сторону фольги выбирать при запекании
Если вы внимательно посмотрите, можете заметить, что фольга имеет две стороны: одну — глянцевую, другую — матовую.
Кулинары часто советуют заворачивать продукты в фольгу так, чтобы глянцевая сторона находилась внутри. Считается, что матовая поверхность лучше поглощает тепло, что приводит к более быстрому приготовлению блюда. В то время как на глянцевой стороне еда не прилипает, и её отражающая поверхность лучше удерживает тепло. Поэтому многие предпочитают застилать противень глянцевой стороной вверх, а при запекании — матовой внутрь.
Тем не менее, разница между глянцевыми и матовыми сторонами фольги обусловлена исключительно процессом её производства и не имеет особого значения. В ходе производства, для достижения необходимой толщины и формы, алюминий нагревается и раскатывается.
Для предотвращения разрыва фольги её укладывают в два слоя, в результате чего внешняя сторона остаётся гладкой и бликующей, а внутренняя становится матовой. Таким образом, с точки зрения теплопередачи разница между ними минимальна, и не имеет значения, какую сторону использовать — результат будет полностью идентичен.
Подготовьте блюда по нашим рецептам:
Чтобы получить румяную корочку на блюде, запечённом в алюминиевой фольге, за 10 минут до окончания приготовления освободите его от фольги, увеличьте температуру и верните обратно в духовку на короткое время.
Вредно ли использовать фольгу для приготовления пищи
Алюминиевая фольга — это безопасное средство для хранения и приготовления пищи.
Однако, не рекомендуется готовить в фольге продукты, содержащие много кислоты или соли, поскольку соки из таких продуктов, как горькие яблоки, томаты, лимоны, корнишоны или сыр фета, могут высвобождать ионы алюминия из фольги, которые затем проникают в пищу.
Однако, согласно данным Национального института здравоохранения, не установлено чёткой связи между качеством здоровья и употреблением пищи, приготовленной в алюминиевой фольге, даже с использованием солёных или сильно кислых ингридиентов. Да, некоторое количество алюминия может попасть в организм из фольги, но это крайне малая доза, которая безопасно пройдет через пищеварительный тракт и будет естественным образом выведена.
Как часто вы используете алюминиевую фольгу в быту? Нашли ли вы нестандартные способы её применения? Поделитесь своими историями в комментариях.
Нужно ли прокалывать фольгу?
Теоретически, если из фольги создать герметичную упаковку и зажать её так, что внутри не останется пространства для пара и жидкости, она может намеренно разорваться. Однако на практике такие случаи встречаются довольно редко. Швы, как бы вы их не закрепляли, всегда будут пропускать воздух и пар. Для спокойствия можно сделать несколько проколов, но только в верхней части.
Вопрос о необходимости проколов во многом зависит от ваших предпочтений и желаемого результата. Чем больше отверстий для выхода пара, тем меньше жидкости останется внутри. В этом случае блюдо может оказаться более жестким и сухим. Перепекание же может привести к подгоранию.
Если важна сочность мяса или рыбы, их следует полностью закрывать, и прокалывать покрывающую фольгу нежелательно.
При готовке в закрытой упаковке также сокращается время приготовления.
Многих смущает внешний вид блюд, приготовленных в фольге. Обычно эту проблему решают так:
- На первом этапе фольга используется для того, чтобы всё хорошо пропеклось и осталось сочным;
- Затем за 10–15 минут до завершения приготовления фольгу можно снять полностью или аккуратно отодвинуть в стороны — при этом жидкость внизу останется на месте, а верх подрумянится, что сделает блюдо более привлекательным.
Чем можно заменить фольгу?
Если в рецепте предполагается использование фольги, а под рукой её нет или рулон закончился, можно применить другие доступные аксессуары.
- В качестве герметичного упаковочного материала может подойти рукав для запекания. В отличие от фольги, он не сохраняет форму и требует специального закрепления отверстий с помощью зажимов. После остывания рукав может прилипнуть к запечённым продуктам, поэтому лучше не тянуть с подачей. Отверстия для выхода пара в этом случае являются обязательными.
- Для выстилания дна противня или формы можно использовать пергаментную бумагу, к которой продукты не прилипают даже без смазывания. Также подойдут многоразовые коврики, однако их размеры могут не всегда совпадать с вашими потребностями.
- Если вы тратите время и усилия на формовку из фольги, можно использовать уже готовые формочки. Формы из фольги как одноразовые, так и многоразовые подойдут для выпечки, запеканок и замораживания.
В общем, вместо фольги можно использовать разнообразные формы (как открытые, так и с крышками), противни, сковородки, горшочки и другую подходящую жаропрочную посуду. Тем не менее, не все из них будут удобными в использовании. Кроме того, мыть посуду с пригоревшими остатками пищи может быть трудоемким процессом. Поэтому лучше иметь несколько рулонов фольги в запасе, тем более, что купить её можно в любом продуктовом магазине или хозяйственном магазине.
Какую сторону фольги использовать при запекании — смотрите далее.
