Типы кастрюль с каменным покрытием и инструкция по выбору

2. Сковорода с гранитным покрытием. Сковороды могут предлагаться как в стандартной серо-черной цветовой гамме, так и в более ярких цветах. Современные технологии позволяют создавать сковороды с гранитным покрытием в разнообразных оттенках — от розового до голубого и зеленого, что делает их не только практичными, но и привлекающими внимание элементами кухонной утвари.

Сковорода с каменным покрытием: плюсы, особенности, выбор

Каменная посуда имеет долгую и богатую историю, насчитывающую тысячи лет, но и по сей день она не теряет своей популярности. На фоне обширного выбора кухонной утвари, изготавливаемой из различных материалов, покупатели по-прежнему отдают предпочтение каменным сковородам. Почему же они так востребованы? Во-первых, такие сковороды безопасны для здоровья, во-вторых, они обладают отличной прочностью, и, в-третьих, их долговечность делает их экономически выгодными в долгосрочной перспективе. Что еще повышает ценность каменных жаровен, вы узнаете в этой статье.

Несмотря на свое название, современные каменные сковороды изготавливаются не полностью из камня; основной материал — это металл, а антипригарное покрытие — это как раз тот самый камень. Именно это покрытие предоставляет множество преимуществ, характерных для такой посуды.

1. Готовка без масла. Гладкая поверхность сковороды облегчает приготовление блюд без масла или с минимальным его использованием, что положительно сказывается на здоровье.

2. Механическая прочность. Камень отлично выдерживает регулярные нагрузки, включая ежедневное использование, и не теряет своих функциональных характеристик.

3. Большая износостойкость. Средний срок службы кухонной посуды с каменным покрытием составляет от 3 до 5 лет, а при должном уходе может существенно увеличиваться.

4. Простота в уходе. Благодаря антипригарным свойствам, такие сковороды легко очищаются вручную с помощью обычных моющих средств на основе геля.

5. Эстетика. Каменная посуда обладает привлекательной текстурой с мелкими светлыми вкраплениями, что делает ее не только функциональной, но и эффектной.

6. Совместимость с различными плитами. Современные модели сковород оснащены толстыми ферромагнитными вставками на дне, что способствует быстрому прогреву.

7. Безопасность для здоровья. Покрытие не содержит токсичных тяжелых металлов, и при нагревании не выделяет неприятных запахов.

Чем каменное покрытие отличается от других

При разговоре о каменной посуде чаще всего мы имеем в виду два типа сковород: мраморные и гранитные. Их важнейшая часть — это защитное покрытие, для создания которого используются мрамор и гранит. По сравнению с другими видами покрытий, каменная основа значительно отличается следующими характеристиками:

— быстро обеспечивает ингредиентам хрустящую золотистую корочку;

— лучше раскрывает полный вкус и аромат приготовленных блюд;

— делает готовую еду более нежной и сочной.

На профессиональном уровне повары и производители уверены, что такие свойства каменных сковород объясняются минералогическим составом компонентов антипригарного покрытия. Мелкая каменная крошка нагревается равномерно, что позволяет сохранить созданные в блюде витамины и минералы, а также помогает максимально раскрыть их вкусовые характеристики.

Кроме того, такое покрытие:

— придаёт жаровне превосходные антипригарные свойства;

— не содержит тяжелых металлов и PFOS;

— совместимо с деревянными и силиконовыми лопатками.

Виды и технологии производства

Каменные кастрюли в их чистом понимании являются довольно редким сегментом на рынке. Это часто следствие эффективной работы специалистов по PR: броское и запоминающееся название привлекает внимание. Посуду из натурального камня гораздо сложнее производить, так как она является тяжелой и менее популярной.

Особенности каменной посуды

Существует два основных способа реального производства:

1. По версии производителей, это обычная металлическая кастрюля с покрытием из каменной крошки.
2. По версии скептиков, речь идёт о традиционном тефлоне — покрытии PTFE , которое просто декорировано чтобы имитировать камень. В редких случаях вместо PTFE применяется золь-гель.

Еще одна точка зрения допускает существование посуды с каменным напылением, однако на рынке очень много подделок, которые визуально похожи на оригинал, но фактически являются лишь имитацией с декором.

Хотя это покрытие не является чисто каменным и не может сравниться с ним по прочности, оно всё же демонстрирует свою надежность. Большинство производителей стремятся поддерживать высокие стандарты, поэтому для создания покрытий используют высококачественные материалы, химические соединения и разные частицы, которые усиливают прочность посуды.

Производители утверждают, что именно благодаря каменным частицам происходит равномерное распределение тепла по стенкам, которое дольше сохраняется. Это не только улучшает качество готовки, но и помогает экономить газ и электричество, в зависимости от типа плиты или варочной панели.

Виды каменных кастрюль

Кастрюли, рассматриваемые как каменные, подразделяются на три категории:

1. Самый доступный вариант. Изготавливаются из алюминия, с полимерным покрытием, в которое в добавляется каменная крошка. На множество слоев антипригарного покрытия сверху наносится гранитный или мраморный слой.
2. Более дорогостоящие, встречающиеся реже, изготовлены из алюминия с каменной керамикой. Основой антипригарного слоя выступают кварц, шпат, шамот или каолин. Такие кастрюли прочные, но с ними сложнее обращаться.
3. Дорогие и редкие. Эти кастрюли изготавливаются из настоящего камня — талькохлорита (также известного как стеатит или мыльный камень) — и добываются из специализированных месторождений. Искусственное создание этого сырья невозможно. Обычно изделия из талькохлорита обрамляют медью, из которой делают и ручки.

Первая категория кастрюль и сковород наиболее распространена и чаще всего доступна в магазинах. Для их производств применяются штампованный или литой алюминий.

1. Штамповка. Это самый экономичный способ производства, при котором из готового алюминиевого листа штампуют изделия. Антипригарное покрытие наносят на листы до штамповки. Такие кастрюли имеют тонкие стенки, легко деформируются и плохо сохраняют тепло.
2. Литье. В этом случае жидкий металл заполняет формы. Это обеспечивает отсутствие деформации, позволяет варьировать толщину и восстанавливать прочность. Для усиления дна применяют специальный диск, а покрытие наносят методом напыления с помощью пульверизатора.

Как выбрать качественную кастрюлю

Перед тем как приобретать кастрюлю с мраморным или гранитным покрытием, необходимо тщательно ознакомиться с её характеристиками. Важно обращать внимание не только на заметные параметры, но и на скрытые детали.

Как визуально оценить качество

Например, в ряде моделей присутствует титановое напыление, которое в целом безопасно. Тем не менее, некоторые недобросовестные производители могут комбинацией титана и тефлона лишить товар экологической чистоты. Также важно тщательно изучить состав материалов: наличие каменной крошки или её имитация.

Обратите внимание на следующие аспекты, чтобы выбрать подходящие кастрюли с каменным покрытием, а не их имитацию:

1. Цена. У оригинальной продукции она будет выше.
2. Характеристики. Важно внимательно проверить состав используемых металлов и антипригарного слоя.
3. Производитель. Лучше всего отдавать предпочтение зарекомендовавшим себя торговым маркам.
4. Модель. Не забудьте ознакомиться с мнениями покупателей в интернете.

Если в описании товара присутствуют такие фразы, как «эффект мрамора» или «дизайн под гранит», лучше обратиться к другим вариантам. В таких кастрюлях только внешний вид камня, а не фактическое покрытие.

Тем не менее, даже среди оригинальных моделей выбрать подходящую может быть непросто. Следующие советы могут оказать помощь:

1. Толстые стенки гарантируют равномерное прогревание. Кроме того, практически не встречаются тонкостенные кастрюли с настоящим каменным покрытием. Оптимальная толщина дна — не менее 6 мм, а стенок — не менее 3,5 мм.
2. Размер выбирается в зависимости от объема блюд, числа членов семьи и типа плиты, в частности, диаметра конфорок.
3. Крышка. Предпочтительнее стеклянная — она выглядит стильно и позволяет наблюдать за процессом готовки. Крышка должна плотно прилегать и иметь пароотвод.
4. Ручки. Идеальный вариант — из бакелита, так как они не скользят и не нагреваются.
5. Внешнее покрытие кастрюли. Если и снаружи имеется каменная крошка, это сразу увеличивает стоимость минимум на лет. Чаще всего используется лишь декор под камень, который создает визуальный эффект.
6. Учитывайте специфические технические характеристики. Например, штампованный алюминий не подходит для использования в электропечах.
7. Брендовые товары обычно изготовлены из качественных материалов. Да, они могут стоить дороже, но и качество значительно выше.

Проверенные временем производители

Изготовителей можно разделить на зарубежные (в основном, европейские) и отечественные. Одним из лучших производителей считается Noryoku. Эта японская компания предлагает каменные кастрюли и сковороды высшего класса, делая акцент на ручном производстве всех изделий.

Также высоко оценивается бренд Fissman из Дании. Продукция этой марки отошла хорошую репутацию благодаря долгому сроку эксплуатации и стойкости к царапинам, а также стильному дизайну.

Плюсы и минусы

Тем, кто всё еще сомневается в целесообразности приобретения посуды с каменным покрытием, рекомендуется ознакомиться с основными преимуществами такой посуды.

• Покрытие состоит исключительно из натурального сырья, что исключает выработку токсичных продуктов при нагреве и делает посуду безопасной для здоровья.
• Сковороды с каменным покрытием долговечны, устойчивая к трещинам и деформациям, а также хорошо выдерживают сложные условия эксплуатации.
• Эта посуда подходит для здорового питания, так как во время приготовления возможно обойтись совсем без масла, что позволяет сократить содержание жира, холестерина и канцерогенов в готовых блюдах.
• Равномерное распределение тепла помогает сохранять витамины и полезные вещества в продуктах.
• Сковороды быстро нагреваются, что значительно ускоряет процесс приготовления блюд.
• Универсальность использования посуды: они подходят для любых плит, а также просты в уходе — многие из них можно мыть в посудомоечной машине.
• Эстетичный вид улучшает настроение хозяйки, что, безусловно, влияет на качество и вкусовые качества блюд.

Перед тем как приобрести сковороду с каменным покрытием, обязательно учтите недостатки такой посуды. Главным минусом традиционно считается высокая цена, хотя она оправдана отличными эксплуатационными характеристиками. Кроме того, тяжелый вес таких сковород может затруднять процесс приготовления.

Однако, если речь идет о посудине с гранитом, то мыть ее абразивными средствами не рекомендуется, и также не стоит использовать её для запекания в духовке, так как это может повредить покрытие.

Как выбрать

При выборе посуды с каменным покрытием важно обращать внимание на определенные критерии.

• Вес. Качественная каменная сковородка отличается тяжестью и толстыми бортами. Более высокая масса обеспечивает равномерное распределение тепла, что минимизирует вероятность пригорания. Идеальными являются экземпляры с толщиной дна не менее 6 мм и толщиной бортов от 3,5 мм.

• Разновидность. Наиболее качественная посуда изготавливается из талькохлорита, хотя такая высокая цена может отпугнуть. Доступной альтернативой служит керамика, а самым дешевым вариантом станет алюминиевый сплав. В последнем варианте может страдать качество прожарки и долговечность.

• Ручки. Предпочтительным выбором будут ручки из медного сплава, что гарантирует безопасность без влияния навайте продуктов. Обычно медные ручки встречаются у посуды из талькохлорита, в то время как алюминиевые варианты оснащены прорезиненными ручками для улучшения удобства и предотвращения перегрева.

• Размер. Самые популярные размеры включают 20, 22, 24 и 28 см. Выбор диаметра должен быть основан на числе членов семьи и предпочтениях в приготовлении. Например, для блинов подойдет небольшая сковорода, в то время как для полужидких блюд лучше выбирать более высокие сотейники.

• Крышка. Опытные хозяйки рекомендуют стеклянные крышки, поскольку через них становится удобно следить за блюдом. Если у вас уже есть подходящие крышки, лучше откажитесь от лишних затрат и выберите сковороду без этого аксессуара.

Каковы преимущества каменного покрытия?

Нет вредных химикатов

Каменное покрытие не содержит токсичных компонент, присутствующих во многих других типах посуды. В отличие от других покрытий, оно свободно от любых кислот, что исключает выделение токсинов. Это означает, что использование каменной посуды безопасно для вашего здоровья — она считается одной из самых безопасных на рынке.

Долговечность

Кроме того, каменная посуда славится своей долговечностью и не подвержена коррозии либо отслаиванию. Даже тяжелая эксплуатация не приводит к её быстрой изношенности.

Устойчивость к царапинам

Высокая устойчивость к царапинам — это фактор, который повышает долговечность каменной посуды. Она не подвержена повреждениям от металлических предметов, чего не скажешь о других типах антипригарных покрытия, где это может привести к разрушению слоя.

Не реагирует на пищевые продукты

Функция не выщелачивания камня гарантирует, что еда не будет контактировать с внутренним металлом. При этом реакция не происходит, что позволяет сохранить питательные элементы в ваших блюдах.

Легкая очистка

Чистить посуду с каменным покрытием так же легко, как и другие антипригарные покрытия. Оставшиеся остатки пищи не прилипают к поверхности, что упрощает процесс мытья. Также, большинство из них можно мыть в посудомоечной машине, если использовать неабразивные моющие средства.

Обратите внимание: Избегайте резкого перепада температур, например, наливания холодной воды в горячие кастрюли, это может снизить срок службы. Обращайте внимание на то, что металлическая щетка для чистки может оставить царапины и ускорить износ.

Не забывайте периодически приправлять посуду с каменным покрытием, чтобы предотвратить прилипание продукта. Это рекомендуется делать примерно каждые 5 месяцев.

Привлекательный внешний вид

Каменная посуда выглядит стильно и привлекательно, а ее дизайн улучшает общий эстетический вид кухни. Например, модели из гранита являются не только эстетичными, но и функциональными.

Улучшение равномерного распределения тепла

Независимо от того, какова проводимость тепла внутри посуды, ее внешний вид также важен. Каменное покрытие способствует равномерному распределению тепла, что упрощает и ускоряет процесс приготовления пищи.

Высокая эффективность при выпечке

Сковороды с каменным покрытием обеспечивают великолепные результаты при выпечке благодаря равномерному распределению и сохранению тепла. Это значительно повышает эффект во время выпечки.

Попробуйте электрические грили и сковороды Atgrills для готовки с использованием антипригарного покрытия и натурального камня.

Как ухаживать за сковородой с каменным покрытием

К специальным методам ухода за покрытием из каменной крошки особых рекомендаций нет, все сводится к общепринятым правилам ухода за кухонной утварью. Вот они:

• Не перегревайте посуду. Не оставляйте сковороду на включенной конфорке без пищи слишком долго, это может повредить антипригарное покрытие.
• Избегайте термического шока. Не ставьте холодную посуду на горячую конфорку и не заливайте раскаленную сковороду холодной водой — это может привести к появлению микро трещин.
• При перемешивании пищи можно использовать металлические предметы, но для продления срока службы предпочтительно применять силиконовые или деревянные лопатки.
• После использования тщательно мойте посуду, избавляясь от остатков пищи и жира. Не используйте жёсткие абразивные моющие средства, так как они могут повредить антипригарное покрытие.
• Кастрюли можно мыть в посудомоечной машине, однако рекомендовано соблюдать ручную мойку для улучшения их срока службы.

Резюме о сковородах с каменным покрытием

Итак, подводя итог, можно выделить ключевые моменты. На сегодняшний день посуды с каменным покрытием — это одни из самых прочных, стальных в плане механического воздействия, экологически чистых и простых в уходе кухонных принадлежностей. Их цена выше по сравнению с обычными сковородами, однако больший расход оправдан дополнительными преимуществами и увеличенным сроком службы.

При покупке сковород с каменным покрытием, лучше отдавать предпочтение изделиям, произведенным в Европе или России. Также один из важных аспектов — это толщина дна: чем она больше, тем более равномерным будет прогрев.

Покупайте свою посуду в проверенных местах. Например, в интернет-магазине ЭКО-Сковорода.ру. Наша специализация — именно сковороды. Мы тщательно подбираем только высококачественные товары известных мировых и российских брендов. В большинстве регионов действует бесплатная доставка при заказе от определенной суммы. Оплатить заказ можно при его получении или картой на сайте.

Комментарии (8)

0

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, если сравнить каменную сковороду с керамической сковородой, то какое покрытие будет лучшим? Какие выигрышные моменты у каждой, в чем лучше или хуже? Пожалуйста, дайте более полное пояснение.

0

Каменное покрытие имеет несколько преимуществ по сравнению с керамическим.

Первое, и самое главное различие состоит в том, что каменное покрытие сохраняет свои антипригарные свойства значительно дольше, чем керамическое. Антипригарные свойства у керамических сковород чаще всего превосходят ожидания в течение первых месяцев использования. У кого-то это достаточно на 2-3 месяца, у кого-то на полгода или год.

Есть пользователи, которые используют керамическую сковороду более года без проблем, но обычно в фоне первых 6 месяцев керамика теряет свои антипригарные свойства. При готовке возникают проблемы, приходится добавлять больше масла, что снижает комфорт и увеличивает трудности при мытье посуды.

Кроме того, если говорить о каменном покрытии, то оно менее требовательно в использовании и обслуживании. Часто с каменными сковородами не возникают запреты по использованию металлических предметов, и нет проблем с термо-шоком.

На нашем сайте за годы работы собрано более 2000 отзывов о сковородах с каменным и керамическим покрытиями. Вы можете ознакомится с ними, перейдя по ссылкам: отзывы о сковородках с каменным покрытием и отзывы о сковородках с керамическим покрытием.
Комментарий был изменен 30.11.2018 в 08:23

Валентина, здравствуйте. Каменное покрытие имеет несколько преимуществ по сравнению с керамическим. В первую очередь, каменное покрытие дольше сохраняет свои антипригарные свойства. Обычно это свойство керамики замечается только в первые месяцы. У разных покупателей срок службы разный: у кого-то это 2-3 месяца, у кого-то полгода-год, а кто-то пользуется керамическими сковородами и более года без затруднений.

Однако, в большинстве случаев, в течение 6 месяцев керамика теряет свою антиприварные способности. В таком случае готовить становится менее комфортно, приходится добавлять больше масла и бороться с нагаром.

Также, если сравнить каменное и керамическое покрытия, каменное менее требовательно к обслуживанию и эксплуатации. Часто можно использовать металлические предметы без риска повредить поверхность, к тому же, термо-шок для каменной посуды не является проблемой.

У нас на сайте имеется более 2000 отзывов от клиентов о сковородах с каменным и керамическим покрытиями, с которыми вы можете ознакомиться по следующим ссылкам: отзывы о сковородках с каменным покрытием и отзывы о сковородках с керамическим покрытием.