Хостес в клубе что это за профессия и какие обязанности работа хостес отзывы

Иностранцы совершенно не могли себе представить, что женщины могут драться. Мы собирались уезжать и, выходя на улицу с охраной, вновь столкнулись с ней.

Профессия хостес

По манере приветствия посетителей можно судить не только о сервисе, но и о презентабельности заведения в целом. Умение создать комфортную атмосферу для гостей в отелях, ресторанах, клубах и других увеселительных заведениях — это одна из ключевых задач хостеса.

Для справки: хостес — это слово пришло в русский язык из английского (ориг. Hostess) и переводится как «хозяин» или «распорядитель», который встречает посетителей. Это аналог должности, занимающейся приёмом постояльцев на ресепшене в гостинице.

Данный работник отвечает за полный спектр вопросов, касающихся обслуживания клиентов, а также за разрешение споров и проблем, которые могут возникнуть у посетителей во время их пребывания.
Наиболее часто эту профессию упоминают в контексте обслуживания объектов HoReCa, который представляет собой сегмент ресторанного бизнеса и охватывает все заведения общественного питания, включая кафе, бары, пирожковые, пиццерии и кафетерии.

Интересно, что профессия хостес впервые была зафиксирована в конце 19-го века. Это было вызвано большой нагрузкой на официантов, которые не могли одновременно справляться со своими основными обязанностями. Приём и сопровождение клиентов перестали входить в их компетенцию и были переданы отдельному сотруднику — хостесу. Удивительно, но со временем эта должность стала доступной не только для женщин, но и для мужчин, которые также успешно справляются с этой ролью.

Требования к соискателям

Наиболее важным качеством хостеса является способность не только приветствовать клиентов, но и уметь читать их мысли, предугадывая настроение и учитывая особенности характера.
Предприимчивые владельцы ресторанов также обращают внимание на внешний вид, индивидуальные качества, общительность и знание иностранных языков.

К основным требованиям относятся следующие аспекты:
✎ Хороший вкус в одежде — правильно подобранный гардероб имеет критическое значение.
✎ Чёткая речь и дикция.
✎ Развитые коммуникативные навыки.
✎ Способность избегать конфликтов и сохранять субординацию в стрессовых ситуациях.
✎ Быстрая реакция на запросы посетителей, вежливость и такт.
✎ Отличная память. Важно помнить постоянных клиентов, их предпочтения и манеру общения, все их требования и пожелания.

Важная информация: Существуют предвзятые мнения о том, что хостес — это временная профессия, подходящая только студентам для получения дополнительных доходов. Однако это довольно скептично. Большинство известных заведений сегмента HoReCa предпочитают наём грамотных и образованных специалистов с профильным образованием и хорошим уровнем разговорного английского. С такими работниками обычно подписывают контракт на срок от пяти лет и более.

Кто такие хостес и можно ли попасть в клуб, если ты не соответствуешь стандартам?

Марина работала хостес в двух клубах. Первый раз она устроилась на эту работу в возрасте двадцати пяти лет, а второй — уже после тридцати.

Хостес — это девушки, которые встречают гостей на входе и провожают к заранее забронированным столикам, а также ищут свободные места для тех, кто пришел без приглашения. Однако их обязанности не ограничиваются лишь этим. Хостес также информирует клиентов об изменениях в заведении, поддерживает разговоры с заскучавшими посетителями и решает возникшие проблемы, связанные с размещением. Эту должность можно рассматривать как менеджера зала с административными задачами.

Кроме того, хостес считается лицом заведения, поэтому на этапе трудоустройства внешний вид играет наибольшую роль.

Хостес должны быть обаятельными, создавать приятное впечатление и вызывать доверие у клиентов, ведь иногда они приходят в клуб с жёнами.

Специальное образование не требуется. Полезным будет опыт работы аниматором, актрисой или моделью.

Марина делится своими впечатлениями от собеседований:

Сначала recruiters обращают внимание на внешний вид, затем задают вопросы о предыдущем опыте работы. В процессе общения сразу становится понятно, умеет ли человек держаться, коммуницировать, обладает ли он тактом и чувством юмора.

Однажды на стажировку пришла девочка с акне — в темноте её лицо не выделялось под косметикой. Но на следующий день визажист заметил её проблемы с кожей и отказался работать с ней. Мы её подправили и выпустили на смену, и вскоре возник вопрос: „Как её уволить?“ В конце концов, уволили человека, который её взял на работу. Это создало крайне неловкую ситуацию.

Деблитные женщины редко принимаются на должность хостес, но на фоне предыдущих требований, которые были намного строже, всё чаще стараются не брать слишком худых и высоких девушек.

Типаж хостес зависит от заведения. В том, где работала Марина, акцент был на непривычные типажи — чеченок и грузинок. Марина поначалу путалась, так как для неё все они были похожи друг на друга.

Что касается выбора одежды для собеседования, то важно учитывать специфику клуба. В более скромные заведения с репутацией публичных домов подойдут мини-юбки и яркая помада. В дорогих клубах часто требуется строгая форменная одежда, преимущественно черного цвета.

В элитные заведения нередко приходят иностранцы, поэтому знание разговорного английского будет дополнительным преимуществом.

2500 рублей за ночь, нереальные чаевые и меню без наценки

Рабочий день хостес начинается обычно в шесть-семь часов вечера. Она приезжает заранее, чтобы сделать макияж и прическу. В восемь часов её рабочий день начинается, и она остается на смене до закрытия клуба, которое может быть с трех до шести часов утра.

Можно договориться работать на половину смены, до двух часов ночи, но это, как правило, оказывается невыгодным. Основная прибыль производится от чаевых и процентов от продаж.

Заработок хостес составляет примерно 2500 рублей за ночь. Месячный доход составляет минимум 60 000 рублей. С учетом чаевых и процентов общая сумма может достичь 100—120 тысяч рублей.

Проценты от продаж начисляются в зависимости от суммы: за счет столиков от 35 000 рублей хостес получает 10%, если официант после этого закроет заказ.

Кроме того, можно получить чаевые непосредственно от клиента за то, что гости удобно усажены за столиком или во время их ухода.

Однажды я получила чаевые просто так от незнакомого мне человека. Он сделал бронь столика на 400 000 рублей, но потом отменил её. Я написала, что мне очень жаль, ведь я надеялась увидеть его в нашем клубе.

Он спросил: „У вас проблемы?“, на что я ответила: „Нет, но мне было бы приятно, если бы вы пришли к нам в клуб“. В итоге он мне перевел 100 000 рублей.

От щедрых чаевых можно дождаться от учредителей клуба, когда они развлекаются. У нашего учредителя всегда есть припрятанная пачка купюр по пять тысяч рублей для сотрудников. Все знают об этом и ждут возможности её заполучить, главное — не упустить момент.

Случалось, что Марина не успевала получить свои чаевые.

Я немного вышла, а когда вернулась, увидела, что учредитель уже в пьяном виде раздавал чаевые, и я пропустила своё шанс. Я не могу просто подойти и сказать: „Где мои чаевые?”

Однако деваться некуда, пришлось собраться с духом и признать, что повезло не всем.

Я подошла к его более-менее трезвому знакомому и сказала: „Отличный вечер! Вы знаете, Иван Иванович раздавал чаевые, а я как раз вышла. Можно как-то решить этот вопрос?” Он ответил: „Да, я понял, сейчас постараюсь помочь”. Пошёл к учредителю, сказал, что нужна помощь с чаевыми. А тот еле держится на ногах, проверяет карманы — денег не осталось. Я была в ужасном настроении и нарекла всех.

У большинства хостес нет личного пространства в клубе, чтобы уединиться; часто возникают случаи, когда требуется разместить приглашённых звезд и артистов, а о хостес думают в последнюю очередь. В клубе, где работала Марина, была общая гримерка — там же все переодевались. Утюг, на случай размятых нарядов, тоже входил в недостатки общего пользования.

Для поддержания аккуратного внешнего вида девушкам предоставляют бесплатные услуги визажиста и парикмахера. На одежду и маникюр выделяется 5000 рублей в месяц.

При этом отчет никто не требует, и можно сэкономить и оставить сдачу себе.

Кормление хостес варьируется в разных клубах. В одном клубе Клара кормили так же, как и весь остальной персонал — полноценный обед с горячим и десертом, а в другом заведение выделяло депозит в 2500 рублей на человека. Этого вполне хватало, чтобы выбрать любые позиции из меню по внутренней цене — без наценок. Эти деньги невозможно забрать с собой, и поэтому девушки могли позволить себе красиво питаться без отказывания в связях.

Положительные и отрицательные стороны профессии

При выборе любой профессии следует тщательно взвесить её преимущества и недостатки. Среди достоинств профессии хостес можно выделить следующее.

• Удобство получения работы. Обычно для трудоустройства не требуется большой опыт или специальное образование. Эти недостатки легко компенсируются наличием нужных качеств и умений.
• Возможности карьерного роста. Старательно выполняя свою работу, хостес может рассчитывать на продвижение по карьерной лестнице, особенно в крупных заведениях, где часто есть возможности для роста (в администрацию, арт-директоры, промоутеры и т. д.). Это разнообразие также служит ориентиром для будущего профессионального пути.
• Установление новых знакомств. Работа в этой сфере позволяет знакомиться с людьми, которые могут оказать поддержку и протекцию, а также завести полезные связи.
• Приобретение нового опыта. Любые новые навыки могут помочь в дальнейшем — например, при открытии собственного бизнеса в сфере услуг или полной отказе от этой идеи.
• Дополнительные бонусы. Это может включать чаевые, возможность бесплатно пользоваться услугами клуба и тому подобное. В больших заведениях в большей степени развита система наград.

Хотя на первый взгляд видимых недостатков может не быть, те, кто работал хостес, отмечают множество других проблем. Без чаевых заработок хостес может быть крайне низким, а также девушкам нередко приходится тратить значительную сумму на поддержание своего внешнего вида. Большинство клиентов клубов относятся к персоналу с неуважением, и, как правило, часто возникают конфликтные ситуации. Нанимаемые на низкие зарплаты сотрудники редко трудоустраиваются в соответствии с законодательством. Отсутствие соцпакета и прочие минусы объясняют, почему большинство людей не задерживаются в этой профессии надолго.

Многое из этих недостатков зависит от конкретного заведения и его руководства, поэтому перед собеседованием хорошо бы узнать отзывы и мнения о отношении к сотрудникам.

Должностные обязанности хостес

Обычно нагрузка на хостес варьируется в зависимости от заведения и не всегда напрямую пропорциональна уровню зарплаты. Для предотвращения недоразумений желательно, чтобы все обязанности были прописаны в должностной инструкции, так как устное задание лишь увеличивает благосостояние работодателя. Основными обязанностями хостес обычно являются:

• приветствие, прием, сопровождение и проводы гостей;
• бронирование столов и размещение клиентов;
• консультирование по всем доступным услугам;
• информирование о действующих скидках и акциях, а также о планируемых предложениях;
• части координация работы обслуживающего персонала и оказание помощи, когда его не хватает;
• решение конфликта с клиентами и координация взаимодействия с другими работниками;
• помощь клиентам в случае трудностей;
• соблюдение правил внутреннего распорядка и безопасности.

По сути, хостес обеспечивает атмосферу в заведении и комфорт посетителей. Чтобы помочь клиентам ознакомиться с клубом, она должна хорошо ориентироваться в меню, ценах и часах работы. Кроме этого, важно быть в курсе всех новых указаний от руководства, знать персонал и их рабочие графики. Иногда в обязанности входят дополнительные задания, такие как ответственность за сохранение имущества и контроль за порядком в зале, создание активности на танцполе и неформальное общение с клиентами для увеличения числа заказов.

Преимущества и недостатки профессии хостес

Медленно, но верно, профессия хостес становится популярной среди молодежи, так как многие рассматривают её как способ легкого заработка. Однако при принятии решения о трудоустройстве важно учитывать как преимущества, так и недостатки. Перед тем как отправить резюме работодателю, ознакомьтесь с позитивными и негативными сторонами профессии хостес.

Начнем с положительных аспектов:

1. Простой процесс трудоустройства. В большинстве случаев работодатель заинтересован в эстетической привлекательности, дисциплине, ответственности и готовности кандидата к обучению. Но если речь идет о премиальных ресторанах, требования здесь могут значительно возрасти.
2. Нет необходимости в специальном образовании. Очевидно, что ни высшее образование, ни обучение не тестируют способности кандидата на получение этой профессии. Прохождение курсов и тренировок приветствуется, но не обязательно. Хостес можно обучить на месте, особенно в процессе стажировки. Заработок зависит от стараний и умений.
3. Возможность общения с большим количеством людей. Экстраверты оценят свою работу, так как у них будет возможность знакомиться и общаться как с коллегами, так и с клиентами кафе. Это дает возможность улучшать свои коммуникативные навыки и развивать полезные связи.
4. Знакомство с процессами ресторанного бизнеса. Если кандидаты не просто ищут временную подработку, а ставят перед собой более серьезные карьерные цели в ресторанной индустрии, эта профессия предоставит отличную базу для понимания базовых процессов, составляющих работу любого заведения общественного питания.
5. Дополнительные доходы в виде чаевых. Часто гости оставляют хостес чаевые, что может значительно увеличить общий доход.
6. Гибкость рабочего графика. Во многих ресторанах хостес могут выбирать индивидуальное расписание, что позволяет совмещать работу с учёбой.

1. Строгие требования к внешнему виду. Для трудоустройства в премиальный ресторан основным критерием будет внешний вид и подходящий имидж. Многие работодатели устанавливают возрастные ограничения и высокие требования к телосложению, цвету волос и другим аспектам.
2. Незначительная оплата труда. Несмотря на множество выполняемых обязанностей и высокую ответственность, профессия хостес считается низкоквалифицированной и, как следствие, низкооплачиваемой. Хотя чаевые иногда могут улучшить финансовое вознаграждение, нельзя полагаться на них, так как этот вид дохода нестабилен.
3. Расширенный список обязанностей. В зависимости от заведения и политики руководства обязанности хостес могут значительно варьироваться и включать различные задачи. Основные обязанности заключаются в том, чтобы встречать гостей, проводить их к столу, предлагать напитки, отвечать на вопросы и разрешать текущие споры. Однако всё чаще рестораторы требуют от хостес выполнять такие задачи, как бронирование столов, ответ на звонки и даже принятие заказов от гостей, как это делают официанты, или помощь в уборке помещения.
4. Временный характер работы. Большинство хостес воспринимают свою деятельность как временную и не строят долгосрочные карьерные планы. Исключение составляют те, у кого есть возможность продвижения до администратора, управляющего или арт-директора.
5. Высокий уровень стресса. Любая работа, связанная с общением с многочисленными клиентами и обслуживанием их потребностей, связано с высоким уровнем стресса. Конфликты случаются часто, и одним из основных требований для хостес является способность успешно разрешать любую проблему, чтобы удовлетворить и клиентов, и руководство, сохраняя при этом собственные нервы.

Типичные ошибки хостес в ресторане

Наблюдая за работой хостес в различных ресторанах и кафе, можно выделить основные ошибки, которые негативно сказываются на общем восприятии заведения:

Безразличие к клиентам. Выполнив основные функции (приветствие и проводка к столику), хостес не должны игнорировать дополнительные просьбы гостей. Если клиент просит помочь найти официанта, провести экскурсию по ресторану, убрать что-то со стола или принять заказ на напитки, хостес обязательно должны проявить внимание и сделать всё возможное, чтобы клиент остался доволен.

Погружение в личные дела. Находясь на работе, хостес не могут себе позволить проводить время за просмотром телефона. В заведении важно установить строгий запрет на мобильные устройства для всего обслуживающего персонала, особенно для тех, кто занимается общением с клиентами. Все, кто бывал в ресторане, могут вспомнить случаи, когда хостес резко отбрасывают телефон и смотрят на новых посетителей отсутствующим взглядом. Сложно переключиться с забавных видео на полноценный диалог с живыми людьми.

Игнорирование пропущенных звонков. Не стоит надеяться на то, что клиенты сами перезвонят в тот же ресторан. Возможно, они уже звонят в другую заведение и делают там брони.

Проявление своих эмоций. Хостес не имеют права проявлять чувства, кроме радости от появления гостей. Это не значит, что нужно не выражать социальных навыков — некоторые сотрудники допускают неуместные вещи, например, общаются с клиентами в поучительном тоне, а наиболее смелые даже начинают делать замечания клиентам, акцентируя на их ошибках. Чтобы избежать неприятных ситуаций, следует обеспечить постоянный контроль за работой сотрудников, а также проводить обучающие семинары по этикету и манерам. В противном случае заведение рискует потерять свои бронирования, постоянных клиентов и, следовательно, прибыль.

Условия труда

Условия работы хостес зависят от уровня заведения, требований к сотруднику, объёма возложенных на него обязанностей, рабочего графика и тому подобного.

При знакомстве с вакансией важно тщательно изучить все аспекты труда и в рамках собеседования задать все интересующие вопросы.

Заработная плата

Уровень заработной платы хостес различается в зависимости от региона. В Москве средняя зарплата на данной должности составляет 95 000 рублей. Эта цифра зависит от рейтинга заведения: в элитных ресторанах и отелях она может достигать 120 000 — 160 000 рублей, в то время как в небольших учреждениях или на временных мероприятиях ее уровень составляет около 40 000 рублей.

В таких городах, как Калининград, Архангельск, Новороссийск и других, уровень заработной платы колеблется от 17 000 до 60 000 рублей, в зависимости от уровня заведения и объёма назначенных обязанностей.

Перспективы и карьерный рост

Перспективы карьерного роста не всегда предусмотрены в местах работы, поэтому данный вопрос лучше обсудить заранее. Тем не менее, активные и целеустремлённые сотрудники получили возможность подниматься по карьерной лестнице и занимать позиции администраторов, супервайзеров и т. д.

1. Низкая официальная зарплата. Часто хостес трудятся неофициально, и поэтому их фиксированный доход оказывается на низком уровне.
2. Дополнительные обязанности. В некоторых заведениях, таких как ночные клубы, обязанности хостес выходят за рамки приветствия посетителей. Им также требуется развлекать гостей, общаться и даже танцевать.
3. Отсутствие карьерного роста. Большинство хостес воспринимают свою работу как временную (например, во время учёбы в университете). В редких случаях, но всё же возможно, у кого-то появляются высшие управленческие амбиции и они или становятся администраторами, или остаются временными работниками с минимальными возможностями продвижения.
4. Работа с разнообразными (в том числе конфликтными) клиентами. Хостес находятся в центре внимания мужчин, которые приходят в заведение, и поэтому чаще всего сталкиваются с нежелательными приставаниями. Этому вопросу стоит уделить внимание при трудоустройстве, так как такое отношение со стороны клиентов является нормой в некоторых клубах.
5. Соответствие стандартам внешнего вида. Несмотря на то, что качества и навыки кандидата важны, на первом месте по-прежнему остаётся внешний вид. Если кандидат не соответствует стандартам, дальнейшее сотрудничество становится невозможным.