Перед тем как высаживать перцы, необходимо провести процедуру закаливания растений, чтобы переход из одной среды в другую не стал для них излишне стрессовым. Для закаливания горшки с растениями следует ежедневно выносить на улицу, постепенно увеличивая время их нахождения на свежем воздухе.
Перец Каролина Рипер
Среди множества существующих сортов перца есть один, который снискал всемирную славу, попав в Книгу рекордов Гиннесса в 2013 году благодаря своей жгучести. На сегодняшний день его острота достигает от 1.500.000 до 2.200.000 единиц по шкале Сковилла, и ни один другой сорт не смог превзойти эти показатели. Этот известный острый перец называется Каролина Рипер (Carolina Reaper), что в переводе означает «Каролинский жнец».
Удивительное культурное достижение принадлежит Эду Карри, садоводу и селекционеру, который управляет компанией PuckerButt Pepper, расположенной в Форт-Милле, штат Южная Каролина, США. Этот сорт был выведен путем скрещивания известных сортов красного хабанеро и перца Naga Viper. В 2013 году он занял первое место в списках многих знаменитых сортов перцев, удерживая его до сегодняшнего дня. Важно отметить, что до этого звание самого жгучего сорта принадлежало перцу Тринидад Скорпион, который сейчас находится на втором месте.
Описание сорта
Каролина Рипер – это такой острый перец, с которым обращаться следует в перчатках, чтобы избежать ожогов. Согласно отзывам гурманов, в его вкусе можно уловить фруктовые ноты, а также оттенки корицы и шоколада. Однако убедиться в этом достаточно сложно, так как употребление его в сыром виде категорически не рекомендуется из-за риска сильнейших ожогов и травм желудочно-кишечного тракта. Главная причина такой высокой жгучести заключается в значительном содержании капсаицина. Каролина Рипер является многолетним растением: соблюдение правил агротехники может обеспечить плодоношение на протяжении 4-5 лет в домашних условиях. Кроме того, этот сорт отличается высокой всхожестью семян.
Кусты Каролины Рипер имеют значительный рост и крепкие стебли, достигая в высоту 130 см. У растений разветвленная форма, и в диаметре они могут занимать до 1-1,2 м. Плоды этого сорта довольно небольшие, их длина колеблется от трех до пяти сантиметров, а средняя масса составляет от 5 до 10 г.
Окраска плодов может варьироваться: они могут быть ярко-красными, ядовито-малиновыми или шоколадно-вишневыми. Эти яркие и насыщенные цвета подчеркивают их остроту. Стручки имеют необычную форму — округлую и приплюснутую, их поверхность бугристая и чуть помятая. Также характерной чертой является «хвост скорпиона» — длинный заостренный конец на верхушке каждого стручка.
Описание
Оригинальное название: Carolina Reaper Chocolate.
Другие названия: Каролина Рипер Шоколад, Каролинская Коса, Перец Каролина, Каролина риппер шоколадный, Королевский жнец, Каролинский жнец.
Каролина Рипер Шоколад (Carolina Reaper Chocolate) занесен в Книгу рекордов Гиннеса как самый острый перец в мире.
Его уровень жгучести варьируется от 1.400.000 до 2.200.000 единиц по шкале Сковилла.
Это означает, что красный сорт Carolina Reaper примерно в 175 раз острее самого жгучего халапеньо и на 200.000 единиц превосходит по своей жгучести перец Trinidad Moruga Scorpion, который ранее считался самым острым перцем в мире. Для справки: 200.000 единиц по шкале Сковилла – это средняя острота перца хабанеро.
Каролина Рипер, вероятно, является самым сладким среди всех существующих сверхострых перцев.
Имеет фруктовый вкус с легкими нотками корицы и шоколада.
Основное его применение связано с приготовлением экстремально острых соусов.
При работе с каролинским жнецом крайне важно соблюдать осторожность и избегать контакта стручков с открытыми участками кожи, так как это может привести к серьезным ожогам.
Принимать этот перец в сыром виде абсолютно не рекомендуется.
Перец Каролина Рипер Шоколад Carolina Reaper Chocolate Характеристика
Растения данного сорта достигают высоты более 1,2 метра.
Внешне они очень напоминают другой сорт карибского чили — Trinidad 7 Pot Primo. В начале роста они развиваются медленно, но затем дают обильный урожай.
Стручки имеют длину 5,5–7 см, окрашены в шоколадный цвет и отличаются бугристой поверхностью.
Их масса колеблется от 5 до 10 граммов.
Как и в случае с перцами Trinidad Scorpion, у Каролины Рипер также есть длинный хвостик, напоминающий скорпионов.
От момента всходов семян до начала плодоношения проходит примерно 120 дней.
На одном кусте одновременно может развиваться до 40 плодов.
История
Сорт Каролина Рипер Шоколад (Carolina Reaper Chocolate) был создан селекционером Эдом Карри из Южной Каролины в результате скрещивания красного хабанеро и Naga Jolokia, также известного как перец-призрак, который относится к самым жгучим в мире сортам. В одном из недавних интервью Карри рассказал, что он 32 года разрабатывал идею создания перца, который смог бы занять первое место по жгучести среди всех остальных.
Интересно отметить, что свое громкое название каролинский жнец получил не сразу. В период с 2011 по 2013 год, когда селекционные работы все еще находились в процессе, он был известен как HP22B, что было просто аббревиатурой, обозначающей параметры и номер растения, давшего начало этому сорту.
Для каких регионов подходит?
Тем, кто решил заняться выращиванием перца Каролина Рипер, желательно предварительно ознакомиться с регионами, где этот сорт демонстрирует наилучшие результаты. Он характеризуется устойчивостью к заморозкам и адаптированным к различным климатическим условиям.
Тем не менее, есть определенные регионы, где Каролина Рипер показывает свою наилучшую продуктивность. Идеальными местами для его выращивания являются Ленинградская область и Подмосковье. Жители Якутии и Хакасии также могут рассчитывать на хороший урожай, так как кусты успешно развиваются в этих ингредиентах. Также данный сорт прекрасно растет на территории Беларуси и Украины.
В северных регионах рекомендуется высаживать перцы в теплицы, что значительно увеличивает их урожайность. Это особенно важно для обеспечения оптимальных условий роста и развития в более холодном климате.
Урожайность
Урожайность сорта Каролина Рипер действительно впечатляет. Один куст способен произвести до 40 свежих плодов, обеспечивая существенное количество острого перца. В течение года эта разновидность может принести от 300 до 500 граммов острых стручков с каждого растения.
Пути дистрибуции
На сегодняшний день можно выделить лишь двух официальных продавцов семян Каролины: PuckerButts и компания Pepper Joe’s, которая тоже заслуживает внимания. Давайте рассмотрим, что представляет собой Pepper Joe’s и как она появилась на нашем рынке.
Основателем этой семейной компании стал Пеппер Джо-старший, который обладал страстью к перцам чили, и это объясняет его прозвище, ставшее его вторым именем. На протяжении первых 10 лет он управлял повседневными операциями компании, и о его обслуживании клиентов ходили легенды. К сожалению, он ушел из жизни в 2009 году, не дожив до своего 90-летия всего год.
Эстафету принял его сын Пеппер Джо-младший, который с большим энтузиазмом и слаженным чувством юмора начал осваивать новые сорта перца чили. В настоящее время банк семян Pepper Joe’s включает более 400 сортов перца чили, но «визитной карточкой» компании по-прежнему остается перец Carolina Reaper. История этой компании началась в январе 2012 года.
В то время Боб Нанненкамп, топ-менеджер компании Эда Карри, посетил выставку Charlotte Home and Garden. Он представился Джо и сообщил, что он и Эд Карри являются крупными поклонниками компании Pepper Joe’s. Позже Эд сказал, что это единственная компания, у которой он предпочитает приобретать семена перца.
Они договорились о встрече, чтобы Джо мог стать эксклюзивным дистрибьютором семян Carolina Reaper. Эд подчеркнул, что считает PJ лучшей компанией по производству семян острого перца в мире и желает заполучить их поддержку в продвижении своего сорта на рынке. Они провели все необходимые исследования, посещая теплицы, фермы, изучая ирригационную систему и прочее. Также они посетили Университет Уинтропа для проверки методов тестирования Каролинского жнеца с доктором Клиффом Кэллоуэем.
В начале сотрудничество складывалось не очень гладко. Сообщество любителей острого перца обвиняло Эда в том, что он выпустил Carolina Reaper до завершения всех селекционных работ. Джо не мог говорить об этом открыто, так как не видел записей испытаний Эда. Более того, в одной из поставок семян для Pepper Joe’s не хватало семян: вместо обещанных 12 штук в упаковке находилось всего 7 или 10. Тем не менее, Джо оставался верным сторонником Эда и в первые дни взял на себя часть негативных отзывов. Оборот Puckerbutt’s в то время был маленьким, и компании пришлось учиться на этих ошибках.
Сейчас обе компании продолжают успешно продавать семена Carolina Reaper, и любые другие семена могут оказаться не оригинальными или даже подделками.
50 оттенков Жнеца
Вдохновленный успехом, сорт стал основой для целой линейки гибридов и вариаций, каждая из которых предлагает уникальное сочетание вкуса и остроты. Давайте рассмотрим эти замечательные достижения, которые продолжают расширять границы возможного в мире острых перцев:
Carolina Reaper Chocolate — получен в результате скрещивания красного Carolina Reaper и шоколадного Trinidad Moruga Scorpion. Этот сорт обладает фруктовым и дымным вкусом.
Carolina Reaper Yellow — это жёлтая версия, выведенная путем скрещивания красного перца Carolina Reaper и желтого Trinidad Moruga Scorpion. У данной разновидности яркий цитрусово-фруктовый вкус, а уровень остроты намного мягче, чем у красного или шоколадного варианта.
Carolina Reaper Peach, также известный как Peach Reaper — это персиковый вариант, который также называют California Reaper. Он был создан путем скрещивания красного сорта Carolina Reaper и перца Jay’s Peach Ghost Scorpion. Этот сорт, подобно желтой версии, обладает фруктово-цитрусовым вкусом.
Carolina Reaper Purple — этот сорт был выведен в Бразилии и происходит от родителей Capiroto x Carolina Reaper. Плоды такого перца проходят красивую трансформацию цвета от фиолетового до оранжевого, а затем к красному, возможно, с некоторым покраснением. Это очень продуктивный сорт, который отличается более низким уровнем остроты по сравнению с оригинальной Каролиной.
Дальнейшее выращивание и уход
Данный сорт обладает интенсивным развитием, поэтому кусты достигают своих заявленных размеров быстро. Для этого необходимо регулярно вносить удобрения.
Особенности цветения и формирования завязи
Во время цветения важно, чтобы растение получало достаточное количество питательных веществ, включая микроэлементы и калий. На побегах появляется много цветов, но подавляющее большинство из них опадает, не становясь завязью. Для минимизации массового опадания рекомендуется обработка кустов 1% раствором борной кислоты (используется в виде порошка).
Однако стоит отметить, что большое количество сохранённых на кусте перчинок может приводить к тому, что они будут весьма маленькими, едва достигая 2-4 см в длину.
На кустах, которые не подвергались обработке борной кислотой, завязей будет меньше, но плоды при этом будут вдвое крупнее. Таким образом, каждый огородник должен самостоятельно принимать решение о необходимости обработки.
Перед высадкой рассады на открытом воздухе также необходимо провести процедуру закаливания. Для этого контейнеры с растениями нужно выносить на балкон или веранду: сначала на 20 минут, постепенно увеличивая время до 10 часов в течение суток.
Что важно в процессе выращивания?
Когда вы культивируете картошку Рипер, необходимо поддерживать температуру в диапазоне +23-26 °С и обеспечить освещение на протяжении 14 часов.
Какой максимальный уровень жгучести у перца Каролина Рипер?
Селекционеры утверждают, что максимум составляет 2.2 миллиона единиц, а минимум – 1.57 миллиона единиц по шкале Сковилла.
На уровень жгучести влияют как семена, так и технология агрономической практики.
Специалисты рекомендуют производить подкормку растений согласно таблице, представленной ниже.
Таблица 1.2 – Внесение удобрений на разных этапах роста
| Сроки | Препараты |
| Этап 1-2 листа | В 500 мл воды разводится сульфат калия 0,5 г, суперфосфат 1,5 г, аммиачная селитра 0,25 г |
| Спустя 2 недели | Настои из трав (пырей, одуванчик, крапива) |
| Во время цветения | Чистый лист |
Не стоит чрезмерно увлекаться обильными поливами во время созревания плодов, так как это может привести к растрескиванию плодов. Собирают перцы, когда они достигнут ярко-красного цвета.
Устойчивость к болезням
Данный сорт имеет высокий иммунитет к следующим болезням:
- вертицилез;
- фитофтора;
- черная ножка;
- фитоплазмоз.
Однако опасность для перца Каролина Рипер представляют следующие заболевания:
- Пятнистое увядание, при котором листья покрываются бронзовыми или фиолетовыми пятнами;
- Кладоспориоз, характеризующийся бурым пятнами на листьях;
- Листовая мозаика с желтыми листьями, которые сначала скручиваются, а затем опадают.
Лечение предполагает использование фунгицидов, однако наилучшим подходом остается профилактическая обработка растений.
Садовник с многолетним опытом, готовый ответить на самые сложные вопросы, упоминает, что случается, что происходит, если съесть перец Каролина Рипер? Исследование, проведенное в 1980 году, показало, что потребление 3 фунтов острого стручкового перца в порошкообразном состоянии может привести к смерти человека массой 70 кг. Но, к счастью, это осталась только теоретическая возможность, и до практики дело не дошло.
Для большинства людей чрезмерное употребление перца этого сорта, как правило, вызовет большой дискомфорт: жжение, болезненные ощущения и повышение температуры. Однако при адекватных порциях таких осложнений не наблюдается.
Если вам удастся съесть один перчик Каролины Рипер, который вырастили в своем огороде или доме, это вряд ли окажется смертельным. Да, некий дискомфорт на несколько дней вам обеспечен, но это не приведет к фатальным последствиям. Также повторяю: острые перцы абсолютно противопоказаны людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Оптимальный вариант – это добавление специи в небольшом количестве во время приготовления острых соусов и различных блюд, которые приобретут неповторимый аромат благодаря Carolina Reaper.
