Дробилка для винограда

Качество мезги также подлежит проверке. Целиковые ягоды должны составлять не более 3% от общей массы мезги. Если данный процент превышен, следует уменьшить промежуток между валиками для достижения оптимальных показателей. Некоторые специалисты предпочитают использовать двухуровневую систему валиков, которая обеспечивает двойное прохождение сырья через пресс, что может улучшить качество получаемого сока.

Дробилки и мялки для винограда: нюансы выбора техники, оборудование из каталога компании Форком

В процессе виноделия качество и эффективность оборудования для переработки винограда является ключевым фактором. К такой технике относятся дробилки и мялки, которые оказывают значительное влияние на итоговое качество вина. Эти устройства отличаются высокой производительностью и способны перерабатывать большие объемы сырья за сравнительно короткое время. Дробилки и мялки для винограда можно приобрести в компании Форком, которая предлагает качественную продукцию по доступным ценам. Доставка товаров осуществляется по всей территории Российской Федерации, а также странам СНГ.

При выборе дробилок и мялок для винограда стоит учитывать несколько важных моментов:

1. Производительность. Для небольших производств подойдут ручные модели с производительностью до 1000 кг/ч, в то время как для более крупных предприятий уместны агрегаты с электрическим приводом, чья производительность начинается от 2000 кг/ч.
2. Материал. Учитывая, что кислотность винограда может повреждать эмаль, важно обратить внимание на материал, из которого изготовлено оборудование. Наиболее долговечными и безопасными являются устройства, созданные из пищевой нержавеющей стали.
3. Объем бака. Размер баков следует рассчитывать, исходя из предполагаемого объема перерабатываемого продукта. Минимальный объем должен составлять не менее 10 литров.

В каталоге компании Форком представлен широкий выбор дробилок и мялок для винограда. Компания гарантирует высокое качество своей продукции, а также наличие товаров на складе с возможностью быстрой отгрузки в течение 1-2 дней. На все изделия предлагается гарантия.

Электрический гребнеотделитель Rondinella

Это оборудование значительно упрощает процесс виноделия и делает его более комфортным. Техника оснащена бункером из нержавеющей стали, а также дополнительным бункером из пластика. К числу ее основных достоинств относятся итальянское качество сборки и возможность регулировки степени дробления. Производительность данной модели достигает 2000 кг/ч.

Назначение и принцип работы дробилки

Дробилка предназначена для выдавливания сока из ягод, а также для очистки этого сока от косточек и гребней и фильтрации от жмыха. Эта техника незаменима в домашнем хозяйстве, особенно если на участке выращиваются как винные, так и десертные сорта винограда.

Дробилка для винограда состоит из приемного бункера, где загружаются ягоды, подвижных валиков, которые осуществляют раздавливание винограда, и емкости для сусла. После загрузки гроздьев винограда в бункер, валики начинают вращаться, перемалывая ягоды, а готовое сусло стекает в заранее подготовленную емкость. Отметим, что давилка для винограда, в отличие от других аппаратов для переработки ягод, обычно имеет небольшой регулируемый зазор между валиками. Это позволяет сохранить целостность косточек винограда, что положительно сказывается на вкусовых качествах итогового вина.

Для выжимки сока также может использоваться пресс, который является разновидностью дробилки. Принцип его работы довольно прост: пресс для винограда прижимает сырье, помещенное в специальную емкость, с помощью вращающегося винта; сок вместе с мякотью проходит через фильтр и отделяется от жмыха, в результате чего получается сусло, готовое для последующего приготовления вина.

Разновидности дробилок для винограда

Существует несколько типов самодельных давилок для винограда, которые можно использовать для выжимки сока из различных сортов винограда.

С гребнеотделителем и без

Ручная дробилка для винограда с гребнеотделителем в основном предназначена для получения сока из белых мускатных сортов. Качественное мускатное вино не должно иметь горьковатого привкуса, который возникает из-за наличия гребней, содержащих большое количество дубильных веществ. Гребнеотделитель эффективно очищает сусло от этих гребней. В то же время для красных винных сортов часто используются устройства без гребнеотделителя, так как гребни придают красному вину уникальный сложный вкус. Давилки могут быть как валкового типа, так и ударно-центробежными.

Механические давилки

Валковая дробилка относится к механическому типу. Она включает в себя горизонтальный цилиндр, вал и винтовые лопатки. Валики данной механической дробилки располагаются горизонтально и вращаются навстречу друг другу, раздавливая ягоды, которые попадают между ними, а гребни задерживаются в специальном зазоре и выводятся наружу.

Электрические давилки

Ударно-центробежная давилка осуществляет отжим с помощью электрического ротора. Используя электрическую дробилку для винограда, можно добиться большого выхода виноматериала, а также красящих и фенольных элементов. Скорость вращения ротора составляет 500 оборотов в минуту, что значительно ускоряет процесс обработки виноматериала. В процессе отжима сок отделяется от гребней и выбрасывается наружу. Гребнеотделитель состоит из горизонтального цилиндра, вала и винтовидных лопаток, что позволяет с точностью получать чистую мезгу на выходе.

Разновидности виноградодавилок

Для обработки больших объемов сырья наибольшую популярность приобрели модели, изготовленные из следующих материалов:

• нержавеющая сталь;
• пластик;
• дерево, покрытое защитным лаком.

Дробилка механическая ДВ-3 предназначена для получения сока и мезги из ягод винограда.

Все компоненты устройства, контактирующие с продуктом, должны быть устойчивы к окислению. Наибольшей популярностью пользуются механические (ручные) и электрические аппараты, изготовленные из нержавеющей стали. Их комплектующие легко разбирать и мыть, что обеспечивает их долговечность и предотвращает появление посторонних запахов.

При обработке более 500 – 700 килограммов ягод рекомендуется использовать только давилку с моторным приводом.

С гребнеотделителем и без для переработки ягод

В производственном процессе виноделия и переработки фруктовых белых вин сырье обязательно должно быть очищено от виноградных гребней. Это необходимо, поскольку гребни созревают раньше ягод и содержат больше дубильных веществ, что приводит к появлению излишней горечи. Существует два типа моделей:

• валковые машинки (обеспечивают качественный отжим благодаря наличию большого количества горизонтально расположенных элементов);
• ударно-центробежные (в данном случае отделение гребней происходит за счет ударов ротора).

Гребнеотделитель – это устройство в виде горизонтального цилиндра, который включает вал и винтовидные лопатки. Сначала сырье проходит через этот вал, а затем попадает к давильным элементам. Устройства, которые не оснащены отделителем гребней, применяются для обработки красных сортов, таких как Каберне Совиньон, Мерло и другие. Гребни придают этим винам особый аромат и характерный вкус. Устройства с дополнительным гребнеотделителем могут быть разных конфигураций:

Давилка или мельница без встроенного отделителя подходит для переработки красных, винных сортов винограда. В то время как для винограда сорта Мускат и Изабелла подойдут только варианты без отделителей, так как это может привести к снижению качества исходного сырья.

Подробности о винных сортах винограда можно найти здесь.

Принцип работы дробилок с гребнеотделителем основан на использовании вала, через который осуществляется отделение гребней от ягод.

Валковые дробилки

В этих устройствах наиболее распространена схема, предназначенная для получения качественного сырья для винного сусла. Основную часть агрегата составляют горизонтально расположенные цилиндры или лопатки с регулируемыми зазорами. Принцип работы агрегата выглядит следующим образом:

• состоит из валков и встроенного гребнеотделителя;
• оснащены только вертикальным типом загрузки;
• горизонтально расположенные валики вращаются в противоположные стороны;
• между цилиндрическими измельчителями предусмотрен регулируемый зазор;
• приводятся в движение либо ручным поворотом (механический вариант), либо с помощью электромотора.

Валики в различных моделях могут иметь разную форму: рифленую, лопастную или гладкую. Лопастные варианты могут иметь 4, 6 или 8 лопастей. Гребни отделяются специальным устройством и впоследствии выбрасываются. Чаще всего используются цилиндры с гладкой или рифленой поверхностью для достижения лучшего результата.

Плюсы применения приспособления

Преимущества автоматической переработки мезги с помощью дробилки включают:

• быструю переработку больших объемов винограда;
• рациональное применение ресурсов;
• возможность получить качественную мезгу;
• автоматическую очистку жмыха и сока от веточек и лишних гребней;
• простоту использования агрегата, который можно дополнительно дооснастить при необходимости;

Самую простую модель, выполненную из древесины, можно собрать своими руками. Это устройство станет отличным помощником для владельцев небольших виноградников.

Пользуются популярностью устройства из дерева и нержавеющей стали. Они стойки к окислению и коррозии, что обеспечивает долговечность в использовании, так как сок имеет высокую кислотность.

Единственным недостатком является невозможность использования некоторых типов аппаратов для переработки мускатных сортов.

Измельчители и дробилки для винограда

1 — Дробилка для винограда из ведра и дрели

Конструкция и принцип работы такого измельчителя были описаны выше. Данный измельчитель успешно справляется с задачей переработки винограда и любых других ягод. Однако перед началом измельчения стоит отделить виноград от стеблей.

2 — Шнековая соковыжималка плюс перфоратор

Подключив ручную шнековую соковыжималку через специальную насадку к дрели или перфоратору, можно быстро и эффективно заготовить виноградный сок.

3 — Ручной и электрический измельчитель (мялка) для винограда с двумя вальцами

Вальцы таких аппаратов крутятся навстречу друг другу, осуществляя д압ку винограда. При этом расстояние между вальцами можно регулировать в зависимости от желаемой степени переработки.

4 — Ручной и электрический измельчитель (давилка) для винограда с гребнеотделителем

Вальцы крутятся навстречу друг другу и давят виноград. Расстояние между вальцами регулируется, что позволяет адаптировать процесс переработки под каждую партию винограда. После давки винограда автоматически отделяются ягоды от гребней.

Выбор измельчителя для яблок и винограда

При выборе измельчителя для фруктов или ягод важно учитывать его производительность. Желательно, чтобы измельчитель был совместим с прессом, чтобы скорость измельчения сырья соответствовала скорости отжима. Данная информация особенно актуальна, когда процесс отжима организован с участием всей семьи: один человек моет плоды, второй их измельчает, а третий занимается непосредственно отжимом. Таким образом, никто не будет простаивать в ожидании, пока кто-то другой освободит емкость для измельчения.

— Например, для пресса объемом от 3 до 10 литров будет достаточно ручного измельчителя или измельчителя, работающего от дрели, с производительностью в пределах 30-50 кг/час.

— Для пресса объемом от 10 до 20 литров подойдет электрический измельчитель ESE-018 с производительностью 200-300 кг/час.

— Для гидравлического пресса объемом бочонка 30 литров и более потребуется электрический измельчитель ESE-055 с производительностью 400-600 кг/час.

— Для небольшой линии по производству соков прямого отжима потребуется промышленная дробилка для яблок или винограда, например, электрический измельчитель для яблок и фруктов ES-130.

Как сделать виноградодавилку своими руками?

Если нет возможности приобрести заводское устройство, можно изготовить пресс для винограда самостоятельно. Для этого убедитесь в наличии следующих материалов:

• Брусья из дерева для создания П-образной рамы.
• Необходимые инструменты для работы с деревом и металлом.
• Две емкости, изготовленные из материала, не подверженного коррозии, которые должны быть вложены друг в друга.
• Тара для сбора сока, например, из пищевого пластика.
• Винт или домкрат для создания необходимого давления.
• Шланг для слива сока.

Процесс изготовления пресса следующий:

1. В качестве внутренней емкости для загрузки ягод подойдет бак от стиральной машины. В стенках следует просверлить отверстия при помощи дрели. Вторая емкость должна быть большего диаметра и без дна. Поместите одну посудину внутрь другой и зафиксируйте зазор между ними деревянными брусками.
2. Соберите П-образную раму и выполните бетонирование стоек.
3. Закрепите вставленные друг в друга емкости на раме.
4. В верхней части рамы установите винт или домкрат с рычагом, а внизу движущегося механизма зафиксируйте толстую круглую пластину из чугуна или нержавеющей стали — это будет рабочей поверхностью давилки. Давление на сырье будет регулироваться вращением рукоятки или движением рычага.
5. Тара для сбора сока помещается в основании самого пресса. В ней проделывается отверстие, к которому подсоединяется сливной шланг.

1. Загрузите ягоды во внутреннюю емкость.
2. Закройте сырье щитом из дерева или пластиной из нержавеющей стали.
3. Вращая рукоятку винта или двигая рычаг домкрата с тяжелым металлическим блином в основании, создайте необходимое давление для прессования ягод.
4. Собирайте отжимаемый сок, который стекает по шлангу, в подготовленную емкость.

Сокодавилка для винограда готова. Первая порция сока будет самой качественной. Ее можно использовать для производства высококачественного вина, в то время как остальные порции могут иметь менее чистый состав. Позднее все порции разной степени отжима можно соединить, что позволит выровнять качество конечного продукта.

Каждый винодел должен иметь под рукой пресс, так как современные технологии позволяют создать устройства, способные эффективно отделять сок, не теряя полезных свойств ягод и витаминов. Если заводского механизма нет, можно создать пресс для вина своими руками. Это несложная задача, не требующая значительных усилий и затрат, но при этом приносящая множество выгод. Достаточно найти подходящий чертеж, и можно приступать к изготовлению такого замечательного устройства, как виноградодавилка своими руками!

Выводы

Давилка для винограда — это агрегат, который необходим для извлечения сока и приготовления жмыха. Эти составные части являются основными для создания домашнего вина и других продуктов.

Прежде чем приобрести дробилку, важно учитывать несколько аспектов:

1. Все варианты делятся на две основные группы: механические и электрические. Их принцип действия практически идентичен.
2. Устройство включает емкость для жмыха, раму с измельчающими элементами и верхнюю часть в виде раструба. Между валиками обычно присутствует регулируемый зазор, что позволяет не раздавить косточки, что положительно сказывается на качестве жмыха.
3. Выбор модели зависит от типа и объема сырья. Для переработки небольших объемов (до 500 килограммов) подойдет простая механическая модель. Для больших производств необходимо электрическое устройство, помимо этого также будет нужен пресс для винограда, который можно изготовить самостоятельно.
4. Существуют варианты как с функцией отделения гребней, так и без нее.
5. Предоставляют возможность получить чистую мезгу без примесей, экономя время и сырье.
6. Простейшая разновидность может быть дооснащена и усовершенствована по мере необходимости.

Простейшую модель можно изготовить самостоятельно. Деревянная форма является самой простой ручной версией. При желании ее можно улучшить, добавив дополнительные элементы для повышения функциональных возможностей.

Практически на каждом дачном участке можно встретить виноградные лозы. А домашнее вино — это предмет гордости для многих хозяев. Вкусовые характеристики полученного напитка будут зависеть от качества мезги. Приготовление такой массы вручную — это длительный и трудоемкий процесс. Для его упрощения была разработана давилка для винограда. В данном обзоре рассмотрим, какие виды существуют и как сделать такую технику своими руками.