Сроки созревания смородины и правила сбора

Сбор черной смородины, относящейся к поздним срокам созревания, начинается в конце августа и продолжается до первых осенних заморозков. Это особенно актуально для регионов с мягким и теплым климатом, где такие сорта показывают наилучшие результаты. Наиболее популярные поздние сорта смородины включают следующие:

Как и когда собирать черную смородину?

Сроки созревания как черной, так и красной смородины зависят от двух ключевых факторов: климатических условий региона и сорта самого куста. Оптимальное сочетание этих факторов позволит получать урожай в течение длительного времени. Чтобы не пропустить момент сбора, крайне важно правильно определить спелость смородины.

В зависимости от сорта, кусты красной и черной смородины созревают в период с начала июня до сентября. Для удобства, смородину обычно делят на три группы в зависимости от срока созревания:

• раннеспелая;
• среднеспелая;
• позднеспелая.

Выбор сорта в значительной степени зависит от климатических особенностей региона. Например, в областях с холодным и неустойчивым климатом рекомендуется высаживать раннеспелые кустарники. В то время как в районах с более мягкими климатическими условиями сроки созревания могут быть менее важными, и садоводы ориентируются на вкусовые качества и внешний вид плодов. В некоторых случаях для продления времени сбора урожая на одном участке сажаются различные сорта смородины с разными сроками созревания.

Ранние сорта

Одной из основных характеристик раннеспелых сортов смородины является их высокая морозостойкость. Эти кусты начинают активно расти раньше других и менее подвержены повреждениям от возможных заморозков. Новые растения высаживают в мае. Первые ягоды ранних сортов начинают появляться уже в начале июля, однако, при благоприятных условиях, их сбор может начаться и в середине июня.

К ранним сортам смородины можно отнести:

• Нестор Козин — этот сорт характеризуется сладкими ягодами весом около 4 граммов, кусты достигают полутора метров в высоту. Он устойчив к заморозкам и заболеваниям, а также приносит обильный урожай;
• Экзотика — дает кисло-сладкие плоды весом 3 грамма. Кусты небольшие, в среднем с каждого собирают около 2 кг ягод за лето. Плоды с плотной кожурой хорошо переносят заморозки;
• Дачница — сорт, приносящий крупные сладкие ягоды. У кустов небольшая высота, и они часто склоняются к земле. В среднем с куста можно собрать примерно 3 кг ягод. Данный сорт показывает хорошую стойкость к вредителям;
• Перун — известен своим ароматным и сладким плодами, хотя они и небольшие, весом около 2 граммов. За сезон с куста можно собрать от 1,5 до 2 кг ягод. Сорт хорошо переносит засуху и мороз, однако у него почти отсутствует иммунитет к заболеваниям;
• Мария Киевская — плоды этого сорта имеют кисло-сладкий вкус и весят до 4 граммов, что делает их подходящими для консервации и заморозки. Этот сорт дает стабильно хороший урожай каждый год и устойчив к заболеваниям и вредителям.

Особое внимание стоит уделить кустам сорта Перун, которые желательно подвязывать для предотвращения обламывания веток.

Традиционный период созревания

Среднеспелые сорта смородины начинают созревать к середине или концу июля. Период плодоношения смородины составляет от 20 до 30 дней, что означает, что сбор урожая обычно завершается к августу. В целом, сорта среднего срока созревания как правило слаще, чем ранние, и содержат больше витаминов.

Примеры среднеспелых сортов смородины:

Влияние региона на сбор урожая

Необходимо отметить, что кроме сорта, на сроки созревания смородины также существенное влияние оказывают климатические условия региона. В теплых и мягких климатических зонах ягоды созревают раньше, чем в местностях с холодным и нестабильным климатом. В зависимости от региона, сбор урожая может растягиваться на несколько недель.

Когда начинает созревать в Сибири?

Наибольшие сложности с климатом наблюдаются в Северной части Сибири, где температура редко поднимается выше +10°С. Западная Сибирь отличается тем, что здесь температуры могут достигать +35°С. Восточная часть Сибири примечательна полярными ночами, что также влияет на сроки созревания.

Сорта смородины, которые лучше всего подходят для сибирских условий, имеют следующие характеристики:

• высокая морозостойкость, предпочтительно до –35 градусов;
• способность переносить температурные перепады;
• адаптация к условиям короткого светового дня.

Тщательная защита от сильных ветров также является преимуществом, однако при необходимости садоводы могут создавать такую защиту самостоятельно. Полное созревание ягод обычно происходит примерно на 45-й день после начала цветения, что приходится на середину августа.

В какое время можно собирать на Урале?

Климат на Урале отличается высокой изменчивостью и значительными перепадами температур. Летом температура может колебаться в пределах от +15 до +35°С, однако зимой она может опускаться до –35°С.

На Урале выделяют пять основных климатических зон:

• Южный Урал;
• Средний Урал;
• Северный Урал;
• Приполярный Урал;
• Полярный Урал.

Следует подчеркнуть, что кусты смородины для высадки на Урале должны обладать теми же характеристиками, что и сорта, рекомендованные для Сибири.

На Южном Урале, который отличается более теплым климатом, урожай смородины обычно созревает в конце июня и начале июля; в Среднем Урале время созревания ягод зависит от среднесуточной температуры в летний период. Обычно же здесь сбор урожая происходит в конце июля и августе.

Когда поспевает в Средней полосе России?

В Центральном регионе России климат нестабилен, приводя к тому, что лето может быть как жарким и засушливым, так и холодным и дождливым. Такие изменения погоды иногда сдвигают сроки созревания урожая. При благоприятных погодных условиях, ягоды смородины могут созреть в начале июля, но если лето будет холодным, сбор урожая затянется до конца июля и августа.

На юге

Южная Россия характеризуется теплым климатом, что позволяет выращивать в этой зоне различные сорта смородины. В этом регионе акцент делают не на сроки созревания, а на вкусовые качества и размер ягод. В среднем, сбор урожая смородины на юге страны начинается в начале июня и продолжается до середины июня. Для того чтобы продлить период сбора урожая, некоторые садоводы выбирают сорта смородины с разными сроками созревания.

Сроки созревания

Скорость созревания смородины в значительной степени зависит от региона, где культивируется данный ягоды, а также от различных погодных условий. Длительность вегетационного периода может серьезно отличаться у разных сортов и видов смородины.

Регионы

В зависимости от климатических условий района, сбор ягод смородины происходит в различные сроки:

1. Средняя полоса и Подмосковье — красная смородина начинает созревать с конца июня до середины июля, а черная — в период с июля по начало августа.
2. Северо-западный регион — из-за нестабильной погоды с частыми осадками сбор урожая может задерживаться. Смородину собирают с конца июля до начала августа.
3. Сибирь — период сбора урожая продолжается с середины июля до конца августа, учитывая риски ранних заморозков в осенний период.
4. Урал — в южных областях ягоды начинают созревать в начале июля, в северных частях — в конце июля и в августе.
5. Юг России — в теплых районах выращиваются различные сорта смородины, и период их плодоношения может растянуться на несколько месяцев, начавшись в июне и заканчиваясь в сентябре.

Необходимо помнить, что на сроки сбора урожая смородины также влияют и погодные условия текущего сезона. В жаркое лето с короткими осадками ягоды созревают на неделю раньше. Если же лето будет прохладным и дождливым, это может отложить начало сбора на 10-14 дней.

Сорт

Сроки начала сбора ягод могут значительно варьироваться в зависимости от сорта. Ранняя смородина созревает за 40-50 дней после начала цветения и, как правило, используется в свежем виде. Лучшие сорта ранней смородины обладают хорошей устойчивостью к весенним перепадам температур и риску заморозков.

Сбор урожая поздних сортов смородины проводится обычно через 55-70 дней после цветения, причем подавляющее большинство собранных ягод используется для зимних заготовок. С середины лета кусты смородины часто подвергаются атакам грибковых заболеваний и вредителей, что требует более тщательного ухода и профилактических обработок. Сроки сбора урожая черной смородины:

• Ранние сорта — такие как Дачница, Селеченская-2, Экзотика созревают в последней декаде июня и первой половине июля;
• Сорта среднего срока созревания — включают Чёрный жемчуг, Добрыня, Титания, готовятся к уборке с середины июля;
• Поздние сорта — такие как Вологда, Дочка, Венера начинают зацветать в начале лета и созревают в начале-середине августа.

Сорта красной и белой смородины созревают приблизительно в одно и то же время, однако на 10-15 дней раньше черной разновидности:

• Ранние сорта — такие как Виксне, Ранняя сладкая, Уральская белая достигают зрелости в середине июня;
• Среднеспелые сорта — включают Натали, Голландская красная, Белая фея, потребительская спелость у которых наступает во второй декаде июля;
• Поздние сорта — Татьяна, Версальская белая, Мармеладница, готовятся к уборке в конце июля-с начала августа.

Готовность урожая к сбору наступает чаще у хорошо освещенных и правильно обрезанных кустов, которые растут на рыхлых и плодородных почвах.

Как понять, что ягоды созрели

Для употребления свежими или переработки ягоды смородины собирают в состоянии потребительской зрелости. Полностью зрелые ягоды содержат максимальное количество сахара, витаминов и антиоксидантов.

Определить наступление зрелости ягод можно по их внешнему виду и вкусовым качествам:

1. Плоды красной и белой смородины увеличиваются в размере и окрашиваются в цвета, характерные для каждого отдельного сорта. Ягоды становятся более соковыжимаемыми и прозрачными, при этом внутри ясно видны семена.
2. Ягоды черной смородины меняют свой бурый цвет на насыщенный черный. Мякоть плодов перестает быть зеленоватой и приобретает желтый или розоватый оттенки.
3. Ягоды становятся десертными, с кисло-сладким вкусом и приятным ароматом.
4. Плодоножки начинают желтеть или коричневеть, а ягоды легко отделяются от гроздей.

В исключительных случаях сбор плодов может производиться в стадии технической зрелости, то есть на 7-10 дней раньше срока, особенно если предполагается их транспортировка на дальние расстояния. Зелёные ягоды в этом случае не собирают, так как они не дозревают в домашних условиях.

Когда на кустах смородины есть спелые ягоды, не следует затягивать с их сбором. Перезревшие плоды склонны к растрескиванию и опадению с ветвей.

Сроки созревания с учетом региона

Сбор урожая черной и красной смородины в Подмосковье и Московской области, как правило, приходится на конец июля — начало августа. При холодной атмосфере этот срок может сдвинуться на конец лета, чтобы дождаться полного созревания ягод. Если лето выдалось жарким, смородина созревает чуть раньше. Необходимо четко отслеживать этот период, поскольку по мере перезревания ягоды могут начать опадать. На Урале рекомендуется выбирать сорта смородины, созревание которых начинается после середины лета, что позволяет ягодам спокойно «выстоять» вплоть до первых заморозков.

Для средней полосы России лучше всего подбирать сорта с ранними сроками созревания. Они должны созревать к концу июня и началу июля. В Санкт-Петербурге и на всей территории Ленинградской области стоит высаживать смородину различных сроков созревания, что позволит собирать урожай на протяжении июля и августа, обеспечивая тем самым свежие ягоды на протяжении всего этого времени. В Сибири же чаще всего выбирают сорта с ранними или средними сроками созревания, которые будут устойчивы к колебаниям температур. Основной сбор урожая смородины в этом регионе обычно происходит в конце июня.

На всей территории рекомендуется собирать смородину в сухую погоду. Лучше всего это делать рано утром или вечерами. Спелые ягоды следует аккуратно срывать с веток и помещать в полиэтиленовые пакеты.

При этом важно заведомо избегать повреждения кожуры ягод, иначе они могут испортиться. Для сбора использования пластмассовых или металлических емкостей имеет смысл только в том случае, если планируется переработка плодов в течение нескольких часов.

Если необходимо транспортировать ягоды на большие расстояния, можно не дожидаться полного созревания. Их сбор допустимо проводить на стадии технической зрелости, когда они уже начинают менять свой цвет. Дело в том, что дозревание и полноценный набор цвета произойдут уже в процессе транспортировки до места назначения. Если же собирать ягоды в полностью зрелом состоянии, то часть из них может испортиться во время доставки.

Крайне важно не пропустить момент созревания смородины любых сортов. В противном случае ягоды начнут осыпаться. Также не стоит собирать их слишком рано, так как в этом случае вкусовые качества будут ниже ожидаемых. Соблюдая сроки и правила сбора урожая, можно получить свежие ягоды на протяжении 1-2 месяцев.

Если у вас достаточно места на дачном участке и климатические условия это позволяют, лучше всего выращивать как ранние, так и среднеспелые, а также позднесозревающие сорта смородины.

Среднеспелые сорта

Среднеспелые сорта черной смородины созревают в июле, причем период их созревания составляет от 20 до 30 дней. Ягоды этих сортов по вкусовым качествам почаще слаще и приятнее, чем у раннеспелых сортов.

К таким сортам относятся:

• Ядерная — кустарник с крупными сладкими ягодами, обеспечивает высокий урожай. Сорт подходит для умеренно-континентальных климатических условий;
• Дубровский — этот небольшой куст дает плоды весом около 3 граммов. С одного куста можно собрать примерно 3 кг за сезон. Сорт устойчив к морозам, отлично подходит для консервации;
• Венера — сорт с довольно крупными ягодами, весом до 6 граммов, с высокой урожайностью. Один куст может принести около 5 кг ягод за сезон. Сорт хорошо переносит колебания температур;
• Журавушка — кустарник с мелкими ягодами весом около 2 граммов, но очень сладкими. За сезон возможно собрать до 4 кг плодов с кустарника. Сорт больше подходит для свежего употребления, чем для консервации;
• Добрыня — морозостойкий сорт, отличающийся крупными ягодами. С одного куста можно собрать около 3 кг ягод за сезон.

Поздние сорта

Когда же созревают поздние сорта черной смородины? У этих кустарников плоды становятся подходящими для сбора только в середине августа, что делает их идеальными для зимних заготовок.

Стоит отметить, что кусты смородины подвержены различным вредителям и болезням, поэтому для этих сортов требуется тщательный уход.

Благодаря плотной кожуре плоды поздних сортов хорошо переносят транспортировку. К таким сортам относятся:

• Лентяй — морозостойкие кустарники с фруктами до 3 граммов, за сезон могут давать до 2,5 кг ягод. Сорт показывает высокую устойчивость к заболеваниям и вредителям;
• Аркадия — дает богатый урожай ягод до 3 кг за сезон. Плоды весом около 5 граммов;
• Алатайский поздний — кустарник, который производит сладкие мелкие ягоды весом до 1,5 граммов. Этот сорт устойчив к болезням и вредителям;
• Волгоград — высокоурожайный сорт, с одного куста возможно собрать до 6 кг за сезон, устойчив к перепадам температур;
• Багира — морозостойкий кустарник, который производит крупные ягоды с кисло-сладким вкусом.

Когда созревают садовые фрукты и ягоды

Яблоки и груши

Плоды, предназначенные для хранения, следует обрывать с дерева в сухую погоду, когда утренняя роса уже высохла, так как влажные плоды быстро нагреваются и портятся. Яблоки и груши лучше срывать вручную, начиная с нижней части кроны, и упаковывать безmoisture для избежания порчи.

Не рекомендуется мыть или вытирать плоды, чтобы сохранить восковое покрытие картинки кожицы, которое защищает плоды от влияния неблагоприятных внешних условий. Большинство сортов груш лучше собирать, когда они твердые, за 7-10 дней до достижения полной зрелости. При избыточном времени на дереве мякоть груши становится крупнозернистой и может образовывать твердые части.

Сорта яблок классифицируются по срокам созревания на летние, осенние и зимние:

1. Летние (например, Московская грушевка, Белый налив, Конфетное) предназначены для употребления в свежем виде и имеют срок хранения до полутора месяцев.
2. Осенние сорта (например, Спартан, Анис алый, Бессемянка) пригодны для свежего употребления и консервирования, их возможно хранить около 4 месяцев.
3. Зимние сорта (например, Антоновка, Пепин шафрановый) после сбора имеют твердую мякоть и слабовыраженный аромат, но в процессе хранения становятся мягче и вкуснее, срок хранения этих яблок может достигать 6-7 месяцев.

В Подмосковье яблоки начинают созревать с июля:

• июль – середина августа – летние и позднелетние сорта (например, Конфетное, Грушовка, Десертное Исаева, Китайка золотая, Пионерское);
• конец августа – сентябрь – осенние сорта (например, Медуница, Услада, Боровинка);
• конец сентября – начало устойчивого похолодания – зимние сорта (например, Антоновка, Россиянка, Московское позднее).

В южных регионах России плодоношение семечковых более растянуто, и преобладают летние и осенние сорта яблок, сбор которых длится до середины октября.

Сорта груш также классифицируются по срокам созревания, и приведенная ниже таблица показывает сроки сборов различных сортов груш в средней полосе и Подмосковье:

Сорт	Время сбора и хранения
Летние	Август, можно хранить не более 15 дней в прохладном, темном месте
Осенние	Сентябрь, хранят 50-70 дней при температуре +4 градуса
Зимние	Октябрь, плоды приобретают сладость и мягкость после 1,5 месяцев хранения

На юге, в таких местах как Абхазия и Краснодарский край, грушами можно наслаждаться с дерева до середины ноября.

Вишня и слива

Вишни и сливы следует снимать, когда они приобретают отличительный цвет и вкус, однако остаются еще достаточно крепкими. При сборе важно сохранять плодоножки и избегать повреждений воскового налета на коже плодов.

Эти плоды имеют короткий срок хранения, поэтому лучше всего их употреблять в свежем виде или перерабатывать в варенье и компоты.

Когда созревают лесные ягоды

Природа средней полосы России изобилует дикими формами черной смородины, вишни, малины, ежевики, земляники и клубники, калины, рябины и облепихи. Как правило, дикие сорта созревают немного позже культурных. Их зрелость значительно зависит от погодных условий.

В таблице ниже указаны сроки созревания различных дикоросов по месяцам (данные для Подмосковья):

Месяц	Культура
Июнь	Земляника, клубника
Июль	Земляника, клубника, малина
Август	Малина, ежевика, черная смородина, черника, голубика, брусника, облепиха, абрикос
Сентябрь	Ежевика, калина, шиповник, рябина, брусника, барбарис, арония, лох, боярышник

Как видно из таблицы, осенью в лесах созревает множество ягод, таких как ежевика, брусника, шиповник, боярышник и калина. Эти дары леса можно сохранить на зиму, замороженные или высушенные, либо сварив варенье.

В южных регионах страны также растут дикие абрикосы, смородина и облепиха, сбор которых начинается в конце июня и продолжается до середины октября.

Морошка

Морошку собирают в июле, когда ее цвет меняется с красноватого на желтый. Ягоды становятся, словно, прозрачными, приобретая красивый янтарный оттенок.

На заметку: Неспелую морошку можно собирать для применения в лечебных целях.

Этот дикорос занимает северные регионы, такие как Карелия, Вологодская, Новгородская, Мурманская и Архангельская области, собирается очень бережно, отрывая вместе с плодоножкой. Транспортировать морошку надо в неглубоких корзинах или ящиках, которые заполняют слоем в 4-6 см. Ягоду требуется переработать (заморозить, сварить варенье, высушить) в течение 2-3 дней после сбора, так как спелая морошка быстро теряет упругость и выделяет сок.