Давайте обсудим, как именно правильно надеть и использовать кондитерскую насадку и мешок для декорирования. Не стоит опасаться этого процесса — он, вероятно, самый простой и интуитивно понятный. Чтобы обеспечить себе максимальное удобство, рекомендую подготовить высокий стакан, например, стакан для блендера, который станет отличной опорой для мешка во время наполнения.
Все о кондитерской насадке-звезде
Кондитерские торты порой являются настоящим произведением искусства, которое, на первый взгляд, кажется невероятно сложным в воспроизведении. Однако это не так. Научившись грамотно использовать насадки, можно легко и оригинально украсить торт различными узорами.
Виды
Насадка «звезда» представляет собой одну из самых основных и незаменимых насадок в арсенале каждого кондитера. С ней может справиться как опытная хозяйка, которая любит радовать своих близких вкусными десертами, так и профессиональный кондитер, который зарабатывает на выпечке.
Существует два подвида этой насадки, каждый из которых помогает создавать несколько эффектных узоров для тортов.
Внешний вид этих насадок практически идентичен, и отличие заключается лишь в направлении зубцов.
- Открытая звезда. Насадки этого типа предназначены для формирования изысканных декоративных элементов на пирогах. Открытая звезда бывает различных диаметров: большие используются для оформления кремовых «облачков» на капкейках, в то время как меньшие идеально подходят для декорирования бисквитов, создания домашних зефиров или безе. С помощью меньших насадок можно формировать кексы с оригинальными цветами, известными как «растрепыши».
- Закрытая звезда. В отличие от открытой, зубцы этой насадки слегка подвернуты внутрь. Если взглянуть на закрытую звезду сверху, отверстие выглядит действительно как звездочка. Такая конструкция создает более глубокие и четкие бороздки на сливочном креме. Закрытая звезда считается самой популярной кондитерской насадкой, особенно среди тех, кто часто готовит капкейки. Аналогично открытой, эта насадка также бывает различных диаметров.
Маленькие модели часто используются для украшения тортов и помогают создавать красивые волны, бордюры и витиеватые узоры. Большие насадки удобно применять для декорирования кексов.
Описание
К примеру, у меня есть три насадки с закрытой звездой, которые я приобрела в наборе на AliExpress. На тот момент я не имела четкого представления о различных насадках. В набор входили также насадки, похожие на русский тюльпан, а также для формирования шариков, листиков, процессов лепестков розы и пиона, каждая из которых имела разные размеры.
У всех насадок типа «закрытая звезда» кончики, как уже упоминалось, направлены внутрь. Это позволяет создавать выразительный и детализированный рельеф крема.
Все эти насадки подходят для отсаживания различных кремов, бесед и зефиров. С их помощью можно замечательно украсить торт или создать красивые шапочки на капкейках.
На примере меренги я продемонстрирую, какой рельеф образуют разные насадки:
- 1М — создано синее безе,
- 2F — жёлтое безе,
- 2D — розовое безе.
Насадка 1M
Насадка 1М является одной из самых распространенных среди всех типов закрытых звезд.
С помощью насадки 1М я отсадила голубую меренгу. Вот как выглядит форма завитка, полученная этой насадкой:
Насадка 2D
У насадки 2D (я использовала розовую меренгу) рисунок получается похожим на тот, что дает 1М. По своему опыту могу сказать, что принципиальной разницы между этими двумя насадками я не заметила. Поэтому, когда мне нужно использовать закрытую звезду, я просто выбираю ту, что первым делом попалась под руку — будь то 1М или 2D.
Насадка 2F
Насадка 2F (с желтой меренгой) отличается от 1М и 2D. Она формирует немного другой рисунок, и, честно говоря, при украшении тортов и капкейков она мне нравится меньше по сравнению с предыдущими вариантами.
Заключение
- Насадка закрытая звезда является обязательным элементом в наборе домашнего кондитера, особенно если вы хотите быстро и красиво оформлять свои десерты.
- Если бы мне пришлось выбирать одну насадку закрытой звезды, я бы предпочла только 1М.
- Рекомендую приобретать металлические насадки вместо пластиковых. Пластиковые кондитерские насадки часто имеют дефекты и неглубокие зубцы, что приводит к невыразительным рельефам.
Желаю каждому удачи в выборе насадок и успехов в кондитерском творчестве!
Как использовать?
Работать с кондитерскими насадками довольно просто. Вам нужно вставить насадку в кондитерский мешок, заполнить внутреннее пространство кремом или взбитыми сливками, а затем включить воображение для создания своего идеального торта с красивым рисунком.
После использования обязательно промойте как мешок, так и насадку, чтобы внутри не остался крем, поскольку застывшую массу будет крайне сложно очистить позже.
Далее насадку необходимо тщательно высушить и вытереть, чтобы избежать остатков воды, особенно на металлических моделях, так как это может спровоцировать коррозию.
Красивые примеры
Многие считают, что цветами можно украшать торты исключительно с помощью специальных насадок для лепестков. На самом деле с помощью закрытой звезды также возможно создавать великолепные композиции из различных цветов, визуально имитирующих эффект большого бутона или же множественных мелких цветков.
- В этом примере желтые, фиолетовые, пурпурные и васильковые цветы выполнены из сливочного крема с использованием данной насадки.
- С помощью звезды можно создать объемную текстуру, что особенно актуально для тортов, оформленных в виде животных. Мех медвежонка формируется из множества звёздочек, а уникальная форма насадки создает иллюзию шерсти. Эту идею можно использовать для декорирования тортов и в виде других животных, таких как котята, собаки, львы и другие.
- Миниатюрные розы, сформированные из глазури с использованием открытой звезды. После застывания их можно использовать для украшения как капкейков, так и тортов. Многие кондитеры готовят такие розы большими партиями про запас: нужные используют, а оставшиеся помещают в морозильную камеру. Когда приходит время, готовые цветочки можно просто разместить на торте и радовать заказчика.
- Для создания радужного и яркого торта требуются крема разных цветов и закрытая звезда. Сливочный крем наносится на торт красивыми волнами и украшается, начиная с нижней части и поднимаясь вверх. Подобный узор можно сделать в одном цвете, дополнительно украсив его розочками.
- Трудно поверить, но все бордюры, витки и цветы, которые украшают верхнюю часть торта в классическом стиле, были оформлены только одной насадкой. Чередуя нажатие — то сильное, то слабое, поднятия и опускания кондитерского мешка — можно создать изящные ряды как в нижней, так и в верхней части. Цветы формируются с помощью круговых движений. Этот десерт выглядит изысканно и, несмотря на светлые оттенки, смотрится очень эффектно.
- На этом изображении представлен набор капкейков, украшенных разноцветным сливочным кремом. Звездочки располагаются в разных направлениях и имеют четкие бороздки. Это отличный выбор для детского праздника. Посередине — привлекательный цветочный элемент, выполненный с использованием открытой насадки, который прекрасно подойдет для девичника или женских встреч. С правой стороны — кекс с кремовой шапочкой, декорированный закрытой насадкой, который выглядит очень оригинально и подойдет для любого торжества.
Чтобы узнать, как правильно пользоваться кондитерской насадкой «звезда», продолжайте чтение нашей статьи.
Принцип работы
Для установки насадки без переходника, поместите её в мешок и отрежьте его край так, чтобы примерно одна треть находилась снаружи. Если у насадки на боках имеются выпускные прорези, они тоже должны находиться за пределами мешка; в противном случае рельеф может размазаться и потерять свою четкость.
Переходник или адаптер может оказаться полезным, если вам нужно использовать один и тот же кондитерский мешок с несколькими насадками.
После того как вы выложили массу в мешок, закрутите или завяжите верхнюю часть мешка, чтобы она не открылась.
Держите мешок обеими руками: одной рукой придерживайте верхнюю часть, а второй осуществляйте нажатие для регулировки выхода массы с разной силой.
Располагайте кондитерский мешок под углом 90 градусов к поверхности торта, капкейка или противня и следите за тем, чтобы кончик насадки не касался поверхности.
Даже если первые попытки мог быть менее удачными, не стоит расстраиваться. Создание идеальных капкейков и розочек на торте — это результат постоянной практики. Чем чаще вы будете использовать инструменты для выпечки и декорирования, тем более удовлетворительными будут ваши результаты.
Как пользоваться кондитерским мешком с насадками
После того, как вы перенесли крем в мешок, важно правильно его использовать: чтобы крем не выскочил из мешка и чтобы шапочки или кремовый декор выглядели красиво и аккуратно.
Сначала необходимо закрепить обратную сторону мешка. Для этого поднимите края мешка и плотно закрутите, возможно, сделав узелок.
Теперь, когда обратная часть кондитерского мешка надежно зафиксирована, можно переходить к отсаживанию массы. Например, это может быть крем для шапочек на капкейках. Держите мешок так, чтобы насадка была перпендикулярна к поверхности капкейка. Работайте двумя руками: одной сверху, а другой регулируйте давление, нажав на мешок, контролируя количество крема.
Насадка не должна касаться капкейка; держите её немного выше. Тем же образом можно отсаживать зефир, печенье и макароны.
Рекомендую вам посмотреть видео, где я наглядно демонстрирую, как правильно использовать кондитерский мешок с насадкой.
Как украшать торт кремом
Хотя фигурные насадки чаще всего используются для украшения капкейков, я хочу поделиться с вами идеями для кремового декора торта. Если вы хотите сделать легкий и простой декор, попробуйте отсадить те же шапочки, что и на капкейках. Вам понадобятся лишь крем, кондитерский мешок и выбранная насадка.
Вы можете создавать шапочки разных размеров. Все действия выполняйте так же, как и при оформлении капкейков.
Таким образом, вы сможете легко воссоздать кремовый декор на своем торте.
