По составу все съедобные букеты традиционно разделяются на несколько категорий. Первая категория включает в себя композиции, созданные из живых цветов и спелых фруктов, а также таких сладостей, как французское печенье, маршмеллоу или конфеты, упакованные в блестящие обертки.
Фуд-флористика: делаем букеты своими руками
Съедобный букет на сегодняшний день является необычным и креативным подарком для любых торжеств, включая мужские праздники. Несмотря на то что множество флористов уже освоили это новое направление и предлагают такие изделия своим клиентам, создать подобный оригинальный подарок вполне возможно и самостоятельно, своими руками.
Что такое фуд-флористика?
Фуд-флористика представляет собой искусство составления флористических композиций и букетов из различных съедобных ингредиентов, таких как фрукты, ягоды, овощи и другие продукты. Корни данного направления искусства уходят в XIX век в Англию. В то время журналист по имени Джордж Сала в одной из своих заметок описывал лондонскую домоправительницу, которая создаёт изысканные букеты из овощей и фруктов. К началу XX века такие съедобные композиции начали активно распространяться по всему миру.
В фуд-букетах используются только свежайшие продукты; скоропортящиеся ингредиенты дополнительно упаковываются в пищевую пленку. Сначала ингредиенты нанизываются на бамбуковые палочки или зубочистки, затем композиция украшается зеленью и объединяется с помощью скотча в единую структуру.
Когда композиция будет готова, она обычно завертывается в подарочную упаковку таким образом, чтобы скрыть все неэстетичные части.
В качестве альтернативы бумажному свертку могут использоваться плетёные корзины, цветочные кашпо или деревянные коробки.
Какие бывают букеты
Съедобный букет — это уникальная композиция из продуктов питания, которая выглядит так же празднично, как классический цветочный букет, но при этом обладает практичностью — все составляющие можно съесть. Процесс создания таких красивых подарков называется фуд-флористикой; для профессиональных мастеров в этом деле требуется знание теории цвета, форм и дизайна. Однако, чтобы сделать такой подарок своими руками, достаточно иметь минимальные знания в этом вопросе.
Существует несколько типов букета, в зависимости от его составных частей:
- фруктовые — такие как яблоки, гранаты, апельсины, киви и мандарины;
- овощные — например, томаты, сладкий и острый перцы, кукуруза, огурцы;
- мясные — колбаса, сало, мясные нарезки, а также жареная или копченая курица;
- сладкие — конфеты, мармелад, шоколад, зефир, марципан и пастила.
Выбор и подготовка ингредиентов
При выборе фруктов, ягод и овощей для букета следует отдать предпочтение спелым, но плотным экземплярам: во-первых, они эстетически привлекательнее, а во-вторых, лучше сохраняют форму. В случае с мясом и рыбой следует искать наиболее красивые образцы, так как внешний вид существенно влияет на общее восприятие композиции.
Ингредиенты, которые не имеют натуральной оболочки и их нельзя помыть перед употреблением, такие как сыры, морепродукты и мясные изделия, можно аккуратно обернуть пищевой пленкой. Это защитит их от загрязнения пылью и бактериями. Для мелких орехов, сухариков и других закусок рекомендуется сделать небольшие кульки из прозрачной пленки.
Несмотря на то что основа букета является съедобной, часто применяются несъедобные декоративные элементы, такие как срезанные цветы. Их желательно предварительно промыть, подрезать, и поместить в специальные колбы с водой, чтобы они сохраняли свежесть дольше.
Как подобрать фруктовый подарок
Для романтического свидания прекрасно подойдёт композиция из клубники, глазурованной тёмным или белым шоколадом. Начальнику или коллеге можно предложить разнообразный микс из ананаса, манго, граната и киви. Для детского праздника будут уместны яблоки, груши и цитрусы, дополненные конфетами или леденцами на палочке. Новогодняя композиция хорошо смотрится с еловыми веточками, мандаринами, ананасами и бутылкой шампанского. Можно добавлять сезонные фрукты, такие как хурма, сливы, мини-бананы, и чили. Из растений также приветствуется использование веточек розы, орхидеи, хвойных и полевых цветов.
В состав букета могут входить плоды, конфеты, живые цветы и даже игрушки. Создание подобного подарка может стать как увлекательным хобби, так и интересным занятием для детей. Если вы не знаете, с чего начать, воспользуйтесь нашей пошаговой инструкцией.
Как подготовить фрукты
Для оформления композиций подойдут любые плоды, такие как клубника, яблоки, ананасы, груши, виноград, дыни, киви, лимоны и апельсины, и другие фрукты по вашему вкусу или по предпочтению одариваемого. Все съедобные элементы должны быть спелыми, при этом иметь красивый вид, без пятен и повреждений, с плотной мякотью, чтобы хорошо держались на шпажках.
Оптимально нарезать фрукты перед непосредственной подачей на стол или вручением подарка, чтобы букет сохранил свой привлекательный вид. Например, разрезанные яблоки можно сбрызнуть лимонным соком для предотвращения потемнения. С бананом подобный метод не сработает, поэтому его лучше пок покрывать глазурью. Также можно погружать кусочки в желатиновый раствор, состоящий из воды, лимонного сока и коньяка. Можно накладывать несколько слоев глазури, дожидаясь, пока не застынет предыдущий.
Острие шпажек можно закрыть виноградинами. Ягоды также могут использоваться для балансировки букета, где присутствуют более крупные элементы, такие как ананас или помело. Если подарок предназначен для взрослого, то в виноград можно добавить шприцем несколько капель алкоголя. Кусочки мякоти также иногда пропитываются крепким алкоголем или вином для добавления изысканности.
Приспособления для красивой нарезки
Нарезать фрукты можно, используя острый нож, либо воспользоваться специальными инструментами, такими как слайдер для фигурной нарезки, ломтерезка или терка для карвинга. В магазинах также доступны различные приспособления для вырезания узоров, удаления косточек и сердцевин, а также мякоти из цитрусовых. Если вам интересно, вы можете создать из фруктов цветы, лепестки или фигурки, используя формочки для печенья или специальные ложки для мороженого. Кусочки потом нанизываются на деревянные шпажки и прикрепляются с помощью липкой ленты.
Основание для фруктового букета
Композиции лучше всего дарить в низких или широких вазах, также это могут быть корзины. Внутри вазы нужно сделать мягкое основание, в которое будут втыкаться деревянные шпажки; это может быть флористическая губка, тугое тесто или даже кочан листового салата. Несъедобное основание обязательно следует обернуть пищевой пленкой, чтобы избежать контакта с пищевыми продуктами. Если использование основы кажется ненужным, можно просто скреплять шпажки с помощью клейкой ленты. Если вы используете прозрачную упаковку, нижнюю часть букета можно завернуть в салфетку или украсить бумагой.
Дополнительный декор
Для создания фруктовых композиций также нередко используются овощи, сладости, зелень, веточки, живые цветы, оберточная бумага, слюда и различные банты или ленты. Ягоды часто обмакиваются в шоколадную глазурь, а затем подсушиваются на открытом воздухе. Перед глазированием кусочки можно замочить в бренди, роме или коньяке, а также обвалять в сахарной пудре и уже потом опустить в шоколад (белый или тёмный).
Лайфхаки
Как хранить фруктово-цветочный букет?
Идеальные условия хранения для съедобных ингредиентов предполагают холодильник с температурой от +2 до +6 градусов. Прозрачную пленку, в которую упакован съедобный подарок, желательно не снимать до момента его употребления.
Сколько времени потребуется на изготовление фруктового букета своими руками?
В случае если все фрукты и расходные материалы уже куплены, процесс сборки может занять от 1 до 3 часов, в зависимости от сложности задуманной конструкции.
Сколько хранится съедобный букет?
Срок хранения зависит от состава букета:
- подрезанные фрукты в холодильнике могут храниться не более 3 дней;
- цельные свежие фрукты – до 5 суток;
- букеты из сухофруктов допустимо хранить до 2 недель;
- букеты из ягод лучше дарить в день их изготовления.
Для того чтобы цветы оставались свежими во фруктовом букете, используйте специальные капсулы-удлинители с водой, которые позволят устанавливать букеты в сухие вазы.
Совет фуд-флористов: чтобы не запутаться в сроках хранения, имейте в виду, что для большинства съедобных букетов допустимый срок годности составляет примерно 35 часов.
Сколько стоит фруктовый букет?
Композиция, составленная из сезонных фруктов, обойдётся не менее чем в 500 рублей. А бесценным подарком станет букет, оформленный вручную из ягод и фруктов с вашего собственного огорода.
Сложно ли делать фруктовые букеты своими руками?
Если вы уже собирали букеты из живых цветов, то отличие будет заключаться только в способе их сборки. Вам потребуется немного больше времени на крепление съедобных ингредиентов к шпажкам. Всё остальное — это вопрос техники.
Если хотите создать фруктово-ягодный букет, но не уверены в успехе и мастерстве работы со шпажками, поместите всю композицию в плетёную корзинку или красивую коробку, укрыв дно бумажной стружкой, например, из бумаги тишью.
На чём нельзя экономить?
Выбирайте исключительно свежие фрукты и ягоды, так как эти ингредиенты должны проходить строгий отбор. Также имейте в наличии качественные расходные материалы. Например, шпажки должны быть гладкими, без заусенцев, а клейкая лента — эффективно крепиться к фруктам и основной структуре букета.
От чего лучше отказаться в букете?
Разрезанные на дольки яблоки или бананы, скорее всего, быстро потеряют привлекательный вид, почернеют или начнут течь, что негативно скажется на общем впечатлении от композиции.
Как закрепить орехи, шишки и другие элементы декора?
Можно воспользоваться клеевым пистолетом с горячим клеем. Такие изделия можно крепить к шпажкам или другим декоративным элементам букета.
Какие преимущества и недостатки есть у фруктовых букетов?
Плюсы: возможность презентовать полезный и съедобный подарок в виде оригинального букета, а также относительная доступность по цене.
Минусы: съедобная композиция более тяжела, чем классический цветочный букет, она также более хрупкая, а пищевые продукты могут терять свежесть и становиться непригодными для употребления. Исключение составляют букеты, составленные из сухофруктов — они более стойкие и долго сохраняют свои полезные свойства.
Надо ли мыть фрукты из букета перед употреблением?
Несмотря на то что все продукты, кроме сухофруктов, моются перед сборкой букета, рекомендуется мыть их ещё раз перед употреблением для гарантии безопасности.
Как защитить собранный букет от пыли или дождя?
Для этого съедобные букеты принято упаковывать в прозрачную пленку.
Правила создания фруктовых букетов
- Ягоды и фрукты должны быть одинаковой плотности.
- Лучше использовать целые экземпляры, а не дольки, так как они дольше сохраняют свою форму и vẻ.
- Если вы решили использовать мягкие плоды, то их лучше дополнительно закрепить при помощи кусочка более плотного фрукта, например, яблока.
- Гроздья винограда особенно сложно оформлять, поэтому веточку винограда желательно тщательно закрепить тонкой лентой на шпажке.
- Кончики шпажек не должны быть видны из букета. Для сокрытия их используйте ягоды, такие как виноград или рябина.
- Чтобы сохранить готовую композицию в хорошем состоянии, аккуратно оберните её целлофаном.
Чтобы впервые создать съедобную композицию в подарок, потребуется пошаговая инструкция для начинающих. В качестве примера вы можете сделать ягодный букет на основе клубники, винограда и слив.
Ягодный клубничный букет
Чтобы самостоятельно подготовить клубничный букет в домашних условиях, подберите крупные и твёрдые ягоды. В качестве каркаса будут использованы деревянные шпажки, а для украшения — декоративные листья и ветки, например, вишни. Выбирайте только крупные, крепкие листья яркого зелёного цвета. Для создания композиции можно использовать корзину, а для её наполнения рекомендована флористическая губка и яркая упаковочная бумага.
- Закрепите флористическую губку на дне корзины.
- По бокам прикройте её упаковочной бумагой.
- Ягоды и сливы нанизывайте на шпажки, для плотности добавьте кусочки яблока в нижней части.
- Гроздь винограда разберите на веточки и каждую прикрепите к шпажкам с помощью ленты.
- Шпажки вставляйте в губку по одной, равномерно распределяя их, чтобы композиция получилась сбалансированной по весу.
- Заполните всю корзину таким же образом.
- Просветы между шпажками можно заполнить листьями, веточками или цветами.
По аналогичному принципу можно сделать букет из сухофруктов самостоятельно, только вместо свежих ягод используйте сухарики. Работать с сухофруктами значительно проще, так как их легче нанизывать на шпажки и крепить, чем крепить свежие фрукты и ягоды.
Фото букета из клубники
Ананасовый букет
Интересной идеей будет использование крупного фрукта, например, ананаса, в качестве основы для букета. Хотя такая композиция получится более компактной, она не менее эффектная. Для создания букета потребуется срезать верхнюю часть ананаса, а затем вставлять шпажки с ягодами и кусочками фруктов в плод. Упаковать такой букет можно в прозрачную целлофановую пленку, перевязав его лентой.
Фото фруктового букета
Как сделать букет из цветов и фруктов?
Создать подарочный букет с использованием как фруктов, так и цветов можно в домашних условиях. Наиболее простой вариант для начинающих — це хрустальная корзина с фруктами и цветами. Процесс создания такой композиции можно описать следующим образом:
- На дно корзины положите флористическую губку или пенопласт.
- На шпажки наденьте кусочки фруктов или ягод.
- Закрепите шпажки в губке.
- Не забудьте спрятать концы шпажек — это можно сделать, используя виноградные ягоды.
- Цветы замаскируйте, помещая их туда, где формируются промежутки между шпажками.
- Корзину украсьте лентами. Для завершения подарка можно добавить бутылку вина, или, в случае, если это подарок для мужчины — бутылку коньяка.
Фото букета из ягод
Если вам хочется создать необычный букет из ягод и цветов, не используя при этом корзину, просто возьмите длинные шпажки и наколите на них фрукты и ягоды. Далее такие шпажки, а также цветы на стеблях той же длины, соберите в один букет, закрепив его сначала скотчем, затем обвязанным лентой.
Подобным образом можно создать цветочно-фруктовый букет своими руками. Это отличный, нарядный и яркий подарок к празднику, который можно вручать как мужчинам, так и женщинам.
Как сделать букет из ягод и цветов, вы можете узнать, посмотрев видео:
