Картофель описание и выращивание плод картофеля называют

Какие болезни могут поражать картофель? Иногда это растение подвергается атакам различных заболеваний, таких как фитофтороз, ризоктониоз, макроспориоз, парша, рак, стеблевая гниль, фомоз, коричневая пятнистость и бронзовость листьев. Мы предлагаем вам детальное описание первых симптомов упомянутых заболеваний, чтобы вы могли оперативно их диагностировать и предпринять необходимые меры по устранению проблемы:

Что такое картофель: описание, особенности строения и размножения

• Картофель: ботаническое описание
• Описание плодов картофеля
• Что такое клубень?
• Наземные части картофельного растения
• Размножение картофеля
• Химический состав и питательная ценность картофеля
• Интересные факты о картофеле
• Заключение о картофеле

Человечество давно оценило это уникальное растение. Кулинары по всему миру варят, жарят и запекают картошку, готовя разнообразные блюда, такие как кнедлики, драники, цеппелины, картофель фри и пай. На сегодняшнее число в интернете доступно 3 275 различных рецептов, в основе которых лежит картофель! Эта цифра продолжает расти.

Кроме того, картофель имеет широкое применение в народной медицине:

• Компрессы из сырой картошки применяются для лечения ожогов, что помогает в процессе восстановления кожи,
• Сок картофеля может быть полезным для лечения гастрита и язвы желудка.
• Свежая, гладкая кожа является результатом применения картофельной маски: пюре, приготовленное на обед с добавлением масла и молока, идеально подходит для восстановления здоровья кожи.

Давайте подробнее познакомимся с этим чудо-овощем.

Картофель: ботаническое описание

У начинающих садоводов часто возникает вопрос: к какому семейству принадлежит картофель? Ответ прост: картофель, как и баклажаны с томатами, относится к семейству пасленовых.

Картофель — многолетнее клубненосное растение, однако в сельском хозяйстве его культивируют как однолетник. По типу кулинарной обработки его относят к группе овощей. Обычно картофель размножают клубнями, хотя возможно также размножение с помощью ростков и черенков. Селекционеры также разводят картофельные сеянцы из семян.

Интересный факт! Название «картофель» имеет итальянские корни и происходит от слова tartufolo, что переводится как «трюфель», поскольку клубни по форме напоминают этот редкий гриб.

Плоды растений из семейства пасленовых употребляют в пищу, например, красные томаты и фиолетовые баклажаны. Однако ягоды картофеля, представляющие собой небольшие зеленые шарики, являются ядовитыми. Они содержат высокие уровни алкалоида соланина и никотиновой кислоты, которые растение вырабатывает для защиты от вредителей и заболеваний. Потребление этих ягод может привести к серьезному отравлению пищей.

Клубни картофеля — это модифицированные почки, которые созревают под землей. Они служат своего рода резервуаром для хранения питательных веществ, таких как крахмал, которые необходимы для нормальной жизни и развития растения.

Картофель как растение

Карто́фель, или паслён клубненосный (Solanum tuberosum), — это вид растений из рода паслён, относящийся к семейству паслёновых. Это многолетние травянистые растения, однако в агрономии они возделываются как однолетние. Внутри вида российские ученые выделили два подвида: селекционные сорта (subsp. tuberosum) и аборигенные сорта из Чили (subsp. chiloense).

Культивирование картофеля началось на территории Южной Америки примерно 12-14 тысяч лет назад. Следы дикого картофеля были обнаружены на юге Чили в поселениях периода позднего плейстоцена. Кочевые группы первобытных людей, собирающие растения, при выкапывании клубней дикого картофеля рыхлили почву, что способствовало улучшению условий для его роста. Со временем вокруг поселений возникали вторичные заросли, формировавшие культурный картофель, благодаря лучшему воздушному и корневому питанию при стоянках человека, а также удобрению почвы остатками органических веществ. Археологические находки на территории Перу подтвердили возделывание картофеля в период с 3400 до 1600 годов до нашей эры.

Российские ученые — Н. И. Вавилов, С. М. Букасов, С. В. Юзепчук, В. С. Лехнович, А. Г. Зыкин, К. З. Будин и Л. А. Костина — выделяют два центры формирования культурного картофеля в Южной Америке: один в перуанско-боливийском высокогорье, другой на побережье среднего и южного Чили. Первое знакомство европейцев с картофелем произошло в 1536 году в верховьях реки Магдалена, на территории современного Колумбии. Интродукция картофеля в Европу произошла в 1562 году на Канарских островах, откуда он был затем привезен в Испанию. В период с 1650 по 1750 гг. картофель начали активно выращивать в европейских странах, сначала как лечебное растение в аптекарских огородах. В конце 17 века картофель стал важным продовольственным продуктом в Ирландии, а затем в Пруссии, Франции, Бельгии и Великобритании. В России планомерное внедрение картофеля началось в 1765 году, после издания указа Сената о его разведении, а также соответствующего наставления Медицинской коллегии.

Ботаническое описание картофеля

Картофель является клубнеплодом, который развивает подземные утолщенные и укороченные побеги — клубни. Корневая система у картофеля, который вырос из семян, первоначально состоит из главного корня и множества боковых ответвлений, а позже из нижней подземной части стебля появляются придаточные корни.

В клубнях содержится 15-35% сухого вещества, в зависимости от сорта картофеля, включая 17-29% крахмала, 1-2% белка (в новых отечественных сортах, таких как ‘Василёк’, ‘Сюрприз’, ‘Фиолетовый’, этот показатель достигает 3,2%) и около 1% минеральных соединений. Крахмал в клубнях накапливается в виде зёрен; они обычно имеют размер от 10 до 60 мкм. Также в картофеле накапливается значительное количество витаминов группы B — B₁, B₂, B₃, B_5, B₆, B₉, а также каротин (провитамин A). Его особенности включают высокую питательную ценность и низкую калорийность (96–123 ккал на 100 г). Белок картофеля по своей питательной ценности составляет 85 ед. в отношении к 100 ед. куриного белка, а по переваримости он уступает лишь пшеничному и гречневому белкам; в картофеле также содержатся 8 незаменимых аминокислот. В 100 г вареного картофеля можно получить 30% суточной потребности в витамине C и 20% — в витамине B₆.

Картофель с окрашенной мякотью клубней служит источником антоцианов флавоноидной природы (катехин, эпикатехин, гликозиды) или каротиноидов группы ксантофиллов (лютеин, зеаксантин, виолаксантин).

Ботаническое описание плодов картофеля

Картофель относится к семейству Пасленовые. Его ботаническое название — Паслен клубненосный (лат. Solánum tuberósum). Это многолетняя травянистая культура, которую выращивают в основном за один вегетационный период.

Одна из особенностей картофеля заключается в образовании подземных побегов (столонов), на которых развиваются клубни. Важно отметить, что картофель не является корнеплодом. Клубень представляет собой утолщенный и укороченный стебель корневой системы, который служит не только хранилищем питательных веществ для растения, но и важным продуктом питания для человека, а также органом вегетативного размножения.

С ботанической точки зрения, плоды картофеля — это то, что образуется на месте отцветшего цветка. Такой процесс характерен для всех культур из семейства пасленовых, включая картофель.

Плод представляет собой двухгнездную многосемянную тёмно-зеленую ягоду диаметром около 2 см, формой напоминающую помидор.

Характеристики плодов:

• шаровидная или овальная форма;
• плотная кожица, защищающая ягоду от механических повреждений и неблагоприятного воздействия внешней среды;
• мягкая сочная середина (в жаркие летние месяцы, при нехватке полива, она может истончаться);
• наличие семян внутри, которые используют селекционеры для создания новых сортов.

По мере созревания плоды становятся белыми и начинают излучать аромат, напоминающий землянику. В одной ягоде может находиться от 100 до 300 мелких плоских семян светло-желтого цвета. Их размер и количество зависят от сорта. Вес 1000 семян составляет приблизительно 0,5 г.

Хотя большинство огородников предпочитает размножение картофеля клубнями, специалисты рекомендуют использовать семенной вариант. Этот метод хоть и требует больше усилий, но является более целесообразным, так как позволяет наследовать все сортовые характеристики материнского растения, чего не происходит при вегетативном размножении. При использовании клубней могут передаваться различные заболевания, а если посадочный материал не обновлялся длительное время, это может привести к вырождению культуры.

Есть ли плоды у картофеля?

Картофель начинает цвести в июне — июле. В верхушках побегов распускаются цветки белого, розового или светло-фиолетового цвета. После опыления завязь растения начинает разрастаться, в результате чего вместо цветков появляются плоды. Однако очень часто плоды не успевают сформироваться, особенно в северных регионах страны, где наблюдаются более суровые климатические условия.

Существуют и другие причины отсутствия плодов:

• бутоны и соцветия были повреждены насекомыми;
• ранняя уборка молодого картофеля (сразу после цветения);
• недостаток питательных веществ в почве, что негативно сказалось на полноценном развитии культуры;
• недостаточный уход (обработка почвы и регулярный полив);
• овощеводы часто обрывают цветки, полагая, что это способствует увеличению количества и улучшению качества клубней.

Важно отметить, что плоды (ягоды) картофеля очень ядовиты из-за содержащегося в них алкалоида соланина, и их строго запрещено употреблять в пищу.

Картофель — это овощ или нет

С точки зрения кулинарной обработки картофель относится к группе овощей и является представителем семейства пасленовых. Однако, в отличие от некоторых овощей, например, красных томатов или фиолетовых баклажанов, плоды картофеля употребляются в пищу не используются.

Можно ли считать картофель корнеплодом? Нет; корнеплод формируется с участием зародыша, главного побега и корня, тогда как клубни картофеля развиваются на концах побегов корневища.

Съедобная часть растения формируется под землей. Она накапливает в клетках крахмал, сахар и другие необходимые вещества для нормального роста картофеля. Снаружи клубень защищен слоем пробковой ткани. На его гладкой и плотной поверхности часто можно видеть от 4 до 15 глазков — почек, из которых вырастают побеги.

Кожура клубней может быть шелушащейся, гладкой или сетчатой, в зависимости от сорта. Толщина перидермы (кожицы) варьируется в зависимости от условий выращивания, таких как качество почвы и количество применяемых удобрений. Например, фосфорные удобрения делают кожуру более толстой, а калийные — наоборот, более тонкой.

Посадка и уход

Клубни картофеля, обычно, высаживаются на грядах и мощных гребнях. На гряде шириной 140 см закладываются два рядка с расстоянием между ними 70 см и 25-30 см между гнездами в ряду. На равнинных участках, склонных к переувлажнению, формируют мощные валы шириной 3-4 м с бороздами дляDrainage, а поперек них — гребни шириной 70-90 см, в которые клубни высаживаются через 25-30 см друг от друга.

Перед посадкой семенной материал обязательно осматривается, удаляются поврежденные и больные клубни, а также клубни, которые не дали ростков при проращивании или имеют слабые побеги. Потребление посадочного материала в среднем для 100 м² составляет до 25 кг.

Технология посадки достаточно проста. По заранее намеченному ряду тяпкой, или лопатой, выкапываются лунки, в которые вносятся удобрения, тщательно перемешанные с почвой. Затем в каждую лунку укладываются клубни верхней частью вверх, после чего их засыпают землей. Для рассады ложе в виде углубления необходимо углубить, а высохшую землю предварительно увлажнить. Глубина заделки клубней определяется влажностью и рыхлостью почвы. На севере, где почва холодная, лучше не закапывать клубни глубоко, достаточно засыпать их 3-5 см рыхлой влажной землей.

Сроки посадки определяются в зависимости от весенней погоды. Обычно посадку можно начинать в южных районах с 15 апреля, в северных — в первую декаду мая, крайний срок — конец мая — начало июня. Если по каким-то причинам не удалось осуществить посадку в указанные сроки, картофель может дать урожай, если посадить его до начала июля. В защищенных местах, в усадьбах, садах или огородах картофель можно высаживать ранее.

Картофель предпочитает рыхлые и плодородные почвы, поэтому уход за плантацией взаимодействует с рыхлением, прополкой и окучиванием. Важно также проводить подкормки и борьбу с вредителями и болезнями.

На тяжелых почвах при посадке часто остаются крупные комья, а земля становится уплотненной. В этом случае после посадки необходимо разбить комья и выровнять поверхность. Для борьбы с сорняками грядки и гребни следует слегка проборонить граблями ещё до всходов картофеля, а по появлению всходов — тщательно разрыхлить почву тяпкой. Частота рыхления определяется образованием корки после дождей и разрастанием сорной растительности.

Первое легкое подокучивание следует провести, когда растения достигнут высоты 15-20 см, более высокое — перед цветением. Обычно к этому моменту ботва начинает смыкаться, что может привести к поломке стеблей при обработке. Окучивать картофель лучше в пасмурные дни или сразу после дождя, при отсутствии дождя — под вечер.

В июне и июле, как правило, устанавливается сухая погода, и при длительном отсутствии дождей необходимо поливать картофель, если наблюдаются признаки увядания ботвы.

На хорошо подготовленных почвах, где ботва мощно развивается, можно обойтись без подкормок. На малоплодородных почвах, где не удалось ввести достаточное количество удобрений перед посадкой или вовремя, подкормка становится необходимой. Для этого эффективны удобрительные поливки навозной жижей, разбавленной в 2-3 раза водой, куриным пометом (в 10 раз) и коровяком (в 5 раз). Минеральные удобрения должны вноситься в соотношении: азотные — 1 часть; фосфорные — 2 части и калийные — 1 часть. На ведро воды обычно нужно 70 г смеси; удобрения вносятся в канавки по 1,5-2 л на куст и после впитывания заделываются почвой. Под дождем или после сильного дождя применяются удобрения в сухом виде.

На чрезмерно удобренных участках картофель часто формирует обширную ботву, но плохо образует клубни. В такой ситуации полезно внесение фосфорно-калийных подкормок. В последние годы огородники также применяют внекорневые фосфорно-калийные подкормки, распыляя раствор на листья.

Уборка и хранение картофеля

Когда начинать уборку картофеля? Основным признаком готовности к сбору является пожелтение и увядание ботвы. Обычно это происходит через 70-100 дней после посадки. Если у вас есть сомнения, стоит ли убирать картошку или лучше подождать, выкопайте несколько кустов и проверьте, созрели ли клубни. Не стоит затягивать с уборкой, поскольку клубни, оставаясь в почве после увядания ботвы, теряют вес и хуже хранятся.

Если есть такая возможность, то за несколько недель до уборки рекомендуется скосить ботву на высоте 10 см от земли и убрать её с участка, чтобы вредители и возбудители болезней, накопившиеся в ботве, не попали в клубни. Сбор урожая следует проводить в сухую погоду. Картофель можно выкапывать лопатой, вилами с тупыми концами или мотоблоком. Извлеченные из земли клубни оставляют на поле для просушки до окончания уборки, после чего их собирают в мешки и переносят в темное место (сухой сарай) на две недели. За это время кожура картофеля станет более плотной, а болезни, если они имеются, успеют проявиться. Вы можете оставить картофель в мешках, но если есть такая возможность, лучше рассыпать его по полу не более чем в 50 см в высоту.

Через две недели картофель сортируют, отбраковывая поврежденные и больные корнеплоды, а также клубни сортов, которые плохо хранятся, после чего закладывают картофель на хранение, оставляя отобранный семенной материал для будущего года на свету до тех пор, пока он не приобретет зеленоватый оттенок, после чего его также можно помещать в хранилище. Лучше всего картофель хранить в темном, сухом и прохладном подвале или погребе с хорошей вентиляцией, защищенном от морозов и дождей.

Для хранения картофеля можно использовать решетчатые деревянные поддоны, из которых могут быть сооружены большие закрома — картофель укладывают слоем не более 1,5 м, однако решетчатое дно и стены не должны препятствовать доступу воздуха к клубням. Также можно хранить картофель в деревянных ящиках, предназначенных для хранения яблок, ставя их один на другой.

Лучше всего хранится картофель, если его переложить листьями рябины. Оптимальная температура хранения для картофеля составляет 2-3 ºC при влажности воздуха 85-90%. При более высокой температуре картофель начинает слишком рано выпускать ростки и накапливать ядовитый соланин, а при более низкой температуре клубни промерзают и становятся приторно сладкими.

Если у вас нет подходящего подсобного помещения или оно не предназначено для хранения картофеля, клубни можно держать на балконе, помещая их в мешки из ткани и укладывая в деревянные контейнеры с вентиляционными отверстиями. Не стоит ставить контейнер вплотную к стене или на пол; следует оставить зазор в 15 см с боков и снизу для того, чтобы воздух мог свободно циркулировать. В случае сильных морозов можно накрыть контейнер старым ковром или одеялом: укрытый картофель способен выдержать до -15 ºC на балконе.

В кладовках, коридорах или жилых комнатах картофель может храниться не дольше трех месяцев.

Виды и сорта картофеля

По хозяйственному назначению сорта картофеля подразделяются на технические (с содержанием крахмала более 16%), универсальные (с содержанием крахмала от 16 до 18%), кормовые (с очень крупными крахмалистыми клубнями и высоким содержанием белка) и столовые (с высоким содержанием витамина C и белка, где крахмал составляет не менее 18%).

• тип A — картофель, не разваристый, с плотной мякотью;
• тип B — слегка разваристый, с плотной, мучнистой мякотью;
• тип C — средней мучнистости, с мягкой мякотью, сильно разваристый;
• тип D — полностью разваривающийся картофель.

Тип A обычно используется для приготовления салатов, типы B и C — для картофеля фри, пюре и чипсов, а тип D предназначен только для пюре.

Сорта картофеля также различаются по цвету клубней — белые, красные, желтые, розовые и фиолетовые.

По срокам созревания сорта картофеля делятся на шесть групп:

Сверхранние сорта картофеля

• Ариэль — высокоурожайный столовый сорт с желтоватой кожурой и вкусной кремовой мякотью, средний вес клубня 170 г. После приготовления картофель не темнеет;
• Ривьера — высокоурожайный сорт, способный плодоносить дважды за сезон, с крупными, гладкими овальными клубнями светло-коричневого цвета и желтой мякотью превосходного вкуса;
• Миневра — высокоурожайный сорт длительного хранения, устойчивая к парше и раку, с белыми клубнями и желтой мякотью насыщенного вкуса с содержанием крахмала 17,5 %;
• Беллароза — высокоурожайный засухоустойчивый сорт, неприхотливый к условиям выращивания с овальными красноватыми клубнями и мускусной мякотью отличного вкуса светло-желтого цвета. Хорошо хранится.

Ранние сорта картофеля

• Импала — популярный высокоурожайный сорт с желтыми, гладкими овальными клубнями, которые быстро набирают массу. Мякоть плотная, светло-желтая. С куста можно получить до 13 картофелин;
• Рэд Скарлетт — голландский сорт с низкорослым полураскидистым кустом, с крупными клубнями красного цвета весом до 140 г со светло-желтой мякотью;
• Днепрянка — урожайный сорт українской селекции, который хорошо хранится. Клубни желтого цвета овальной формы, с небольшим количеством глазков и кремовой мякотью, которая не чернеет после варки. Этот сорт может дать два урожая за сезон;
• Розалинд — высокоурожайный сорт с клубнями красноватого оттенка, желтой мякотью и неглубокими глазками. Средний вес клубня составляет 100 г, содержание крахмала — 17 %.

Среднеранние сорта картофеля

Среднеспелые сорта картофеля

• Пикассо — плодовитый, неприхотливый, не требующий частого полива сорт голландской селекции с клубнями белого цвета с красными пятнами и кремовой мякотью. Один куст способен произвести до 17 клубней;
• Санте — урожайный, незатейливый столовый сорт с большими гладкими овальными корнеплодами желтого цвета с мелкими глазками и вкусной кремовой мякотью с низким содержанием крахмала;
• Загадка Питера — урожайный, долгохранящийся сорт с розовой кожурой и кремово-розовой мякотью отличного вкуса.