Уборка ярового чеснока: когда и как его выкапывать

Банки не закрываются крышками, поскольку доступ воздуха необходим для предотвращения гниения чеснока. Поэтому вместо крышек горлышко банок обвязывают тканью или бумагой. Хранить банки с чесноком рекомендуется на полу или в нижнем отсеке кухонного шкафа, так как там температура, как правило, ниже, что поддерживает более благоприятные условия для хранения.

Как собрать и сохранить урожай ярового чеснока

Сбор ярового чеснока начинается в зависимости от погодных условий — он может осуществляться с середины августа и до середины сентября.

Наличие сухой погоды и прекращение полива могут значительно ускорить процесс созревания луковиц чеснока.

Признаки созревания

Правильный выбор времени для выкопки чеснока имеет первостепенное значение, поскольку как раннее, так и позднее выкапывание может повлечь за собой негативные процессы в луковицах, что негативно сказывается на их способности к длительному хранению зимой.

Яровой чеснок следует убирать, если наблюдаются следующие признаки:

• перья желтеют и склоняются к земле;
• чешуя становится плотной и подсыхает;
• корневая шейка грунта высыхает;
• в коробочке на верхней части стрелки формируются четко оформленные бульбочки.

Как определить степень зрелости чеснока?

Чеснок делится на два основных вида: яровой и озимый. Оба вида имеют свои достоинства, однако яровой чеснок чаще оказывается более выгодным для небольших дачных хозяйств. Озимый чеснок, как правило, выбирают для крупных коммерческих фермерских хозяйств. У ярового чеснока отсутствуют цветочные стрелки (исключение составляет только сорт Гулливер), а внутри располагается множество зубчиков, которые имеют разные размеры. Яровой чеснок требует больше времени для укоренения, и его головки созревают исключительно к сентябрю.

Кроме того, яровой чеснок слабо переносит низкие температуры, но при этом способен сохраняться продолжительное время.

Летние сорта чеснока обладают особыми характеристиками, касающимися процесса посадки, ухода, а также сбора урожая. Озимые сорта начнут укореняться уже осенью, что позволяет им пробуждаться раньше и, следовательно, начинает вегетацию рано весной. Весенним зубчикам необходимо время для прорастания, именно поэтому сбор летних сортов всегда осуществляется позже озимых, начиная с августа. Но важнее ориентироваться не на приблизительные даты, а на уровень зрелости растений. По визуальным признакам можно определить, готов ли чеснок к уборке.

Какие признаки свидетельствуют о том, что пора убирать чеснок:

• Не образуются новые перья;
• Перья остаются зелеными, однако нижние листья постепенно желтеют;
• Средние листья еще зеленые;
• На самой головке проявляются фиолетовые полосы;
• Если расколоть головку, зубчики легко разделяются между собой;
• На луковицах можно наблюдать 3 слоя легко снимаемых чешуек.

Следует учитывать, что чеснок на грядке может созревать неравномерно. Часть урожая уже готова к сбору, тогда как другая еще требует времени для дозревания, что может вызвать определенные проблемы.

Тем не менее, нельзя позволять чесноку пересидеть в земле. Если задержаться с уборкой, осенью могут наступить продолжительные дожди, способные повредить урожай.

Что рекомендуют опытные огородники новичкам:

• Не стоит выкапывать чеснок, если погода сырая. Вынимать растение из влажной земли нельзя;
• Оптимально, если после выкопки урожая несколько дней не предвидится дождей;
• Крупные головки, как правило, лучше сохраняются на зиму, в то время как мелкие следует употребить в пищу сразу, так как они менее подвержены длительному хранению;
• Если в августе-сентябре не наблюдается сухих дней, придется собирать чеснок даже под дождем, но сразу же переносить его на хранение в сухое помещение;
• При выборе сорта для выращивания стоит обратить внимание на его селекционные характеристики. Яровых сортов не так много, поэтому следует ознакомиться с каждым из них;
• Календарные сроки важны, но визуальное определение зрелости имеет первостепенное значение;
• Собранный чеснок на хранение регулярно следует проверять на наличие плесени и гнили.

Не менее важным является и то, после каких культур растет чеснок. Учитывая, что у чеснока короткие корни, он активно использует питательные вещества из верхнего слоя почвы. {Это делает важным, если предшественниками являются растения с длинным корневищем.} Оптимально высаживать яровой чеснок после тыквенных культур, зерновых, а также после бобовых и пряных растений. На участке, где в прошлом году росли морковь, лук, свекла, картофель, помидоры или перец, высаживать чеснок нежелательно из-за недостатка питательных веществ.

Когда лучше выкапывать?

Хорошими ориентировками могут служить такие правила: сначала убирают озимый чеснок, а через 2-3 недели — яровой. Можно также рассчитать время уборки исходя из даты посадки, поскольку вегетационный период ярового чеснока составляет около 100 дней. Лучше убрать чеснок на несколько дней раньше, чем запаздывать, поскольку головки могут дозреть под навесом. Необходимо также учитывать лунный календарь, который меняется каждый год, но актуальные даты и рекомендации в нем всегда достаточно точны и полезны.

Когда убирать чеснок, который был посажен весной, в зависимости от региона:

• В средней полосе, включая Подмосковье, сбор урожая происходит в августе, но внимательно следить за зреющим чесноком можно уже с конца июля, так как в это время может наступить время сбора;
• В Ленинградской области — с конца июля по август;
• На Кубани — в 20-х числах июля;
• На Урале и в Сибири — с середины августа и позже.

Однако все указанные сроки являются лишь ориентировочными, и точных дат в этом вопросе нет. Сроки сильно зависят от погоды, даты посадки, сорта чеснока и выбранной агротехники. Если погодные условия изменяются, растению необходимо время для адаптации. Поэтому очень важно изначально выбирать районированные сорта. Например, сорт Уралец предназначен для Сибири, а сорт Новгородский подойдёт для северо-западных регионов.

На конечный урожай влияет способность растений противостоять внешним условиям, включая болезни и вредителей. Яровой чеснок нередко подвергается атакам летних вредителей, таких как луковые мухи, трипсы, чесночные моли, стеблевые нематоды, корневые клещи. Оградить растения от такого нашествия можно с помощью своевременных профилактических мер, например, применяя сульфат аммония в качестве удобрения.

Срок вегетации чеснока и сроки уборки

Ранние сорта как озимого, так и ярового чеснока созревают в течение 85-95 дней. Среднеспелые сорта готовы к сбору через 100-110 дней. Позднеспелые сорта убирают на 115-125 день. В среднем, чеснок убирают через 100 дней после появления всходов.

Однако срок вегетации — это лишь ориентир, позволяющий предположить, когда чеснок может созреть. Реальные сроки сбора могут варьироваться в зависимости от множества факторов:

• Раннее или позднее таяние снега весной — чем раньше почва оттает и появятся всходы, тем быстрее созревает чеснок;
• Использование органической мульчи — почва под мульчой прогревается медленнее, что приводит к более позднему прорастанию озимого чеснока и, соответственно, к более позднему сбору — на 1-2 недели;
• Дождливое или сухое лето — в условиях жаркого и засушливого лета вегетация чеснока заканчивается быстрее, однако головки могут быть мелкими. При достаточном количестве осадков чеснок будет развиваться в соответствии с особенностями сорта;
• Место посадки — на открытое солнечное место чеснок растёт в соответствии с сортовыми характеристиками, в полутени — развитие замедляется и сроки уборки смещаются;
• Размер посадочного материала — из мелких зубчиков формируются небольшие головки, которые быстрее созревают и готовы к уборке на одну-две недели раньше, чем крупные.

Срок уборки чеснока зависит от климатических условий и региона выращивания. Из-за этого сроки могут варьироваться на 2-3 недели между разными регионами страны.

Сроки уборки озимого чеснока

В южных частях страны озимый чеснок собирают в начале июля. В центральной России и Подмосковье он созревает во второй-третьей декада июля. На Северо-Западе, в Урале и Сибири озимый чеснок убирают в конце июля — начале августа.

Сроки уборки ярового чеснока

Сбор ярового чеснока осуществляется через 2-3 недели после уборки озимого. В южных регионах начало уборки приходится на первые числа августа. В средней полосе яровой чеснок собирают в середине — конце августа, в северных регионах — в начале — середине сентября.

Как понять, что чеснок созрел

Определить созревание чеснока можно по тому, что его надземная часть начинает желтеть и отмирать. В этот момент происходит отток питательных веществ из листьев в луковицу. Но как понять, когда именно стоит убирать чеснок? Должны ли листья просто желтеть или нужно дождаться их полного высыхания?

Листья

Понимание цикла развития культуры поможет установить, когда головка полностью созрела. Зубчики чеснока формируются внутри ложного стебля, а листья, которые мы видим на стебле, произрастают от самого основания. Нижние части этих листьев находятся под землёй и служат защитой для головки чеснока.

Когда мы наблюдаем высохший лист над землёй, это говорит о том, что под толщей почвы непосредственно под ним высохла и наружная оболочка головки. Чем больше листьев высохло, тем больше защитных слоёв было повреждено. Если во время дозаривания чеснока отделяется 1-2 сухих слоя покровной чешуи, это считается нормальным состоянием.

Важным фактором является конечное количество листьев у чеснока. Если чеснок передержать в земле, покровы будут продолжать отмирать, пока не останется ни одного. В этом случае головка распадется на отдельные зубки, каждый из которых снова укоренится и начнет новый цикл роста.

Оптимальный момент для сбора чеснока — это окончательное высыхание трех низших листьев.

К концу июля, когда первый лист начинает сохнуть, этот процесс может добиться полной потери листа, поэтому для определения момента уборки чеснока стоит внимательно наблюдать за надземной частью растений.

Корни

Параллельно с оттоком питательных веществ из листьев происходит и отмирание корневой системы чеснока. Данное явление осуществляется в природе даже для того, чтобы донце с устаревшими корнями отделилось и не мешало делению головки на зубки и их укоренению.

Попробовав приподнять несколько растений, можно узнать состояние корней. Если чеснок крепко удерживается корнями в земле и сами корни выглядят сочными и белыми, это говорит о том, что растение продолжает развиваться. Пока корни живы, чеснок получает питание от листьев и головка продолжает расти. Однако если корни начинают истончаться, теряя свою белизну и приобретая серый оттенок — это признак того, что головка созрела и начался процесс подготовки растения к новому вегетационному циклу.

Стебель

Определить, пришло ли время убирать чеснок, можно по размягчению нижней части стебля. Когда корни чеснока начинают отмирать, к надземной части поступает меньше влаги, в результате чего она теряет свою упругость и начинает вянуть. Шейка стебля становится мягкой, и он не в состоянии удерживать листья в вертикальном положении, что приводит к полеганию ботвы чеснока.

Профессиональные огородники зачастую определяют зрелость чеснока по тому, насколько мягкой становится шейка. Оснащённые опытом определяют это, осматривая несколько выкопанных растений и сравнивая твердость и упругость стебля в нижней части. Отмирающие корни и размягчение шейки стебля находятся в тесной взаимосвязи.

Это подходит в основном для определения зрелости ярового чеснока, поскольку он не формирует цветочную стрелку и ложный стебель образован лишь из листьев. Если у озимого чеснока цветочные стрелки срываются слишком поздно, то внутри стебля остается плотный цветонос, который не позволит ботве полегать.

Бульбочки

В начале — середине июня из пазухи верхнего листа появляется цветонос. Он изначально закручивается в спираль, но постепенно распрямляется по мере роста. Бутон увеличивается в размере и в определенный момент разрывает свою оболочку, открывая бульбочки и мелкие цветки.

Момент, когда оболочка воздушных бульбочек разрывается, указывает на завершение формирования головки чеснока в почве. Некоторые дачники намеренно оставляют определенные растения с цветочными стрелками, чтобы они служили индикатором времени сбора чеснока.

Признаки созревания ярового чеснока

Признаки созревания ярового чеснока практически идентичны таковым для озимого:

• Растения прекращают рост.
• Листья наклоняются к земле.
• Два-три нижних листа полностью подсыхают, а верхние приобретают желтый окрас.
• Начинается усыхание и размягчение корневой шейки.
• Корни меняют цвет с ярко-белого на сероватый или начинают засыхать.
• Чешуйки на головках становятся плотными, сухими и принимают характерный для сорта цвет.

С помощью вил аккуратно подкопайте чеснок.

• Лопату лучше не применять, так как существует риск повредить головки растений.

После этого аккуратно извлеките головки и осторожно отряхните с них почву.

• Сильно ударять головками о вилы, забор или голенище сапога не рекомендуется, чтобы зубчики не повредились.

Далее следует просушить чеснок в течение 10 дней вместе с перьями на свежем воздухе, но в защищенном от дождя месте, либо в теплице.

Не забывайте ежедневно осматривать собранные головки: если на какой-либо из них обнаружились признаки повреждений или болезней, отложите ее в сторону.

После первоначальной просушки чеснок необходимо перебрать, убрав перезревшие и поврежденные головки, и переместить их в отдельное место для длительного хранения.

• Самые мелкие луковицы и отбракованный чеснок рекомендуется сразу употреблять в пищу или использовать для консервации.

• Любые повреждения на чесноке значительно сокращают срок его хранения.

Основные условия хранения

Хранение чеснока — довольно важная задача, и ей нужно уделять отдельное внимание. Существует множество способов хранения чеснока, но определённые общие условия всегда необходимы.

Температура хранения не должна превышать +3…+5 градусов Цельсия для озимого чеснока, так как он быстро теряет влагу и может испортиться. Поэтому необходимо строго соблюдать температурный режим. Яровой чеснок можно хранить при более высоких температурах, но не выше +17…+18 градусов Цельсия.

Сухость и сырость — это враги для природного антибиотика. Если баланс будет нарушен, на зубчиках может появиться грибок. Уровень влажности в помещении для хранения должен находиться в диапазоне 50-80%.

На заметку! Имеется более 70 сортов чеснока, и их лучше хранить отдельно. Это снижает вероятность порчи всего продукта.

Отсутствие прямого солнечного света — важный фактор для сохранения витаминного и минерального состава чеснока. Независимо от выбранного метода хранения необходимо периодически проверять луковицы на наличие заболеваний и гнили. Поврежденные экземпляры должны быть немедленно убраны, чтобы не нанести вред остальным здоровым зубчикам.

Популярные и редкие способы хранения

Опытные владельцы дач могут предложить несколько интересных вариантов хранения чеснока, чтобы сохранить его полезные свойства. Рассмотрим все способы, чтобы вы смогли выбрать наиболее подходящий для себя.

• В плетеной корзине — чеснок укладывается в плетеную тару из бересты, которую размещают на чердаке или в другом прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Такая тара обладает отличной вентиляцией благодаря своим отверстиям.
• В сетках — чеснок можно укладывать горизонтально или подвешивать. Например, капроновые чулки хорошо подходят для хранения. В них помещают только тщательно отобранные и высушенные головки. Сетки отлично пропускают воздух.
• В пучках или веничках — оставляя стебли длиной до 30 см, их связывают в пучки и подвешивают к потолку в коридоре. Это один из наиболее простых и удобных способов хранения, который предполагает наличие петель для подвешивания. В один пучок не следует объединять более 20-25 чесночин.
• В косах — предшествующие луковицы очищаются от стеблей и листьев, корни тоже подрезаются. Затем чесночины сплетаются в косы для удобства хранения. Для прочности используют веревку или шпагат. Концы кос загибаются в петли для удобного и быстрого подвешивания. Такие косы можно оставить в прихожей, кладовке, шкафу или убрать в подвал — главное, чтобы они находились в тёмном и сухом месте. Можно оставить косы из чеснока даже на видном месте, чтобы использовать их как элемент декора.
• В стерилизованных банках — чистые и хорошо высушенные головки в шелухе укладываются в заранее стерилизованные стеклянные банки. Головки пересыпаются крупной солью, чтобы в дальнейшем исключить поражение урожая болезнями. Закрывать банки не нужно, их можно размещать в кухонном шкафу, например, под раковиной или на нижних полках.
• В деревянных ящиках — они должны быть не глубокими и не полностью герметичными, идеально подходят контейнеры с небольшими отверстиями, чтобы обеспечить вентиляцию. Как и в предыдущем методе, важно пересыпание крупной солью. Ящики также можно разместить в кладовке, под кроватью или кухонным столом, под мойкой. Можно использовать и пластиковую тару, если деревянной нет.
• В текстильных мешочках (лен, стопроцентный хлопок) — такие материалы хорошо пропускают воздух, что создает благоприятные условия для долговременного хранения луковичных культур. Небольшие полотняные мешки заполняются чесночинами и затем завязываются и подвешиваются. Для дополнительной сохранности изделия можно прополоскать их в растворе поваренной соли (три столовые ложки на литр воды).

На заметку! Если помещение для хранения чеснока характеризуется высокой влажностью, попробуйте пересыпать его луковой шелухой. Это поможет снизить риски заболеваний овощной культуры.

Хранение чеснока — это процесс, которому нужно придавать серьезное значение. Лучше заранее выбрать место для хранения тары. Не используйте полностью герметичные емкости, не пропускающие воздух. Следует также придерживаться дополнительных рекомендаций:

• используйте натуральные сорбенты и антисептики — пересыпайте чеснок солью, луковой шелухой и золой, так как они могут поглощать излишки влаги;
• корни чесночин перед отправкой на хранение прижигайте жидким воском;
• при использовании деревянных или пластиковых ящиков укладывайте луковицы в несколько слоев и пересыпайте опилками;
• высушенные головки можно пересыпать древесной золой и убрать в картонные коробки, накрыть и хранить при комнатной температуре;
• растопите парафин и смочите в нем кончики чесночных стеблей, дайте высохнуть. Образовавшаяся пленка послужит защитой от бактерий и влаги, тем самым поможет продлить срок хранения.